材料

鱼卵1/3杯，新鲜小白鱼1杯，黄色色素1/10小匙，黄芥末酱1/3大匙，盐1/5小匙，米酒1/3大匙，柴鱼味精1/3匙

做法

(1)将小白鱼洗净用滤网沥干，置于冰箱冷藏保鲜备用。(2)将黄色色素加少许冷开水溶解备用。(3)将新鲜鱼卵加入所有调味料，轻轻拌匀约10∼15分钟待其入味备用。(4)将小白鱼加入调味过的鱼卵拌匀即可食用，需冷藏保存，应于1∼2天内食用完毕。

Q:制作这道菜需要用到哪些材料？
A:材料有鱼卵1/3杯，新鲜小白鱼1杯，黄色色素1/10小匙，黄芥末酱1/3大匙，盐1/5小匙，米酒1/3大匙，柴鱼味精1/3匙。
Q:新鲜小白鱼需要做什么前期处理？
A:将小白鱼洗净用滤网沥干，置于冰箱冷藏保鲜备用。
Q:黄色色素要怎么处理？
A:将黄色色素加少许冷开水溶解备用。
Q:鱼卵需要进行什么操作？
A:将新鲜鱼卵加入所有调味料，轻轻拌匀约10∼15分钟待其入味备用。
Q:这道菜最终的成品是如何完成的？
A:将小白鱼加入调味过的鱼卵拌匀即可食用。
Q:这道菜做好后要如何保存？
A:需冷藏保存，应于1∼2天内食用完毕。
Q:盐需要用到多少量？
A:盐需要用到1/5小匙。
Q:米酒在制作过程中使用量是多少？
A:米酒使用量是1/3大匙。
Q:柴鱼味精的用量是多少？
A:柴鱼味精1/3匙。
Q:黄芥末酱要用多少？
A:黄芥末酱1/3大匙。