材料

牛肉薄片100g，金针菇1把，香菇1朵，牛蒡1段，洋葱1/4小颗，青葱2支，豆腐1小块，蛋一颗，奶油适量，砂糖4大匙，味淋1，水5大匙，酒5大匙

做法

1.金针菇切掉头部后洗净；香菇剖花；青葱切段；洋葱切成细长条状；牛蒡削皮后，切成薄丝并泡入3%的醋水中（水100醋3比例）备用。2.将酱汁的所有材料混合煮开，待等砂糖完全融化时即可熄火备用。3.另煮一锅水，待滚开后放入少许的醋和盐，接着打入蛋一颗，待蛋呈半熟的蛋包状后时即捞起。4.将锅稍热后放入奶油溶开，先放洋葱、青葱、牛蒡丝炒香，再加入少许作法2的酱汁，与牛肉薄片一起煎至喜欢好的熟度后起锅。5.于作法4锅中倒入作法2的其余酱汁，与香菇、豆腐和金针菇一起红烧至入味后起锅，将作法4及3的全部材料放在白饭上，最后摆上作法3的蛋包即完成。

Q:这份菜谱的主材料是什么？
A:主材料是牛肉薄片、金针菇、香菇、牛蒡、洋葱、青葱、豆腐、蛋和奶油。
Q:金针菇需要怎么处理？
A:金针菇切掉头部后洗净。
Q:香菇在菜谱中有什么特殊处理吗？
A:香菇剖花。
Q:牛蒡要如何处理？
A:牛蒡削皮后，切成薄丝并泡入 3%的醋水中（水 100 醋 3 比例）备用。
Q:制作酱汁需要哪些材料？
A:砂糖 4 大匙，味淋 1，水 5 大匙，酒 5 大匙。
Q:如何制作半熟蛋包？
A:另煮一锅水，待滚开后放入少许的醋和盐，接着打入蛋一颗，待蛋呈半熟的蛋包状后时即捞起。
Q:牛肉和哪些材料一起煎？
A:将锅稍热后放入奶油溶开，先放洋葱、青葱、牛蒡丝炒香，再加入少许作法 2 的酱汁，与牛肉薄片一起煎。
Q:香菇、豆腐和金针菇如何烹饪？
A:于作法 4 锅中倒入作法 2 的其余酱汁，与香菇、豆腐和金针菇一起红烧至入味后起锅。
Q:最后如何摆盘？
A:将作法 4 及 3 的全部材料放在白饭上，最后摆上作法 3 的蛋包即完成。
Q:味淋在这个菜谱中起到什么作用？
A:味淋可以增加菜肴的甜度和鲜味。