简介

金红色，长条斜纹形，皮酥松，奶黄味香浓，雪蛤软滑。

材料

面粉，雪蛤（发好的300克），奶黄，糖，胡萝卜，薯仔粉，牛油，猪油

做法

1、雪蛤用糖腌制半小时后，取出滤干，放进奶黄里拌匀，做成馅料备用。 2、用面粉和牛油加猪油、薯仔粉和胡萝卜汁一起拌匀，置平底盆放进冰箱冻1小时，做成油皮。 3、用面粉和猪油拌匀，置平底盘放进冰箱冻1小时，做成水皮。 4、把油皮和水皮取出，反复重叠3次，然后用刀斜切，用擀杖擀成皮，包进馅料，放进油温180℃锅里炸，炸至金红色，取出装盆即食。

Q:这道美食叫什么名字？
A:文中未明确提及美食名称，可以暂称为金红色奶黄雪蛤酥。
Q:主要材料有哪些？
A:面粉、雪蛤（发好的 300 克）、奶黄、糖、胡萝卜、薯仔粉、牛油、猪油。
Q:雪蛤在制作前需要怎么处理？
A:用糖腌制半小时后，取出滤干，放进奶黄里拌匀，做成馅料备用。
Q:油皮是用哪些材料做的？
A:用面粉和牛油加猪油、薯仔粉和胡萝卜汁一起拌匀，置平底盆放进冰箱冻 1 小时做成油皮。
Q:水皮是用哪些材料做的？
A:用面粉和猪油拌匀，置平底盘放进冰箱冻 1 小时做成水皮。
Q:油皮和水皮做好后要怎么做？
A:把油皮和水皮取出，反复重叠 3 次，然后用刀斜切，用擀杖擀成皮。
Q:馅料是什么？
A:雪蛤用糖腌制后与奶黄混合做成的馅料。
Q:炸制这道美食的油温是多少？
A:180℃。
Q:炸好后的美食是什么颜色？
A:金红色。
Q:炸好后如何食用？
A:取出装盆即食。