奶黄包
健康功效
黄油:低蛋白质
食材用料
中筋面粉 250克 清水 130克 干酵母 3克 奶黄馅料:牛奶 150克 细砂糖 60克 壹家农场慢产鸡蛋 2克 奶粉 20克 玉米淀粉 15克 低筋面粉 15克 黄油 20克 奶黄包的做法1.我用的是壹家农场慢产鸡蛋，两颗鸡蛋磕入碗中，将蛋黄取出单独放入一个大碗中，只用蛋黄。
2.在盛有蛋黄的大碗中加入细砂糖、低筋面粉、玉米淀粉和奶粉，先加入一小半的牛奶。
3.用手动打蛋器彻底搅拌均匀，成为稀面糊状。
4.在加入剩下的牛奶，继续搅打均匀。
5.黄油隔水熔化成液态黄油。
6.最后加入液态黄油。
7.搅拌均匀。
8.将得到的混合液体过筛到平底锅里。
9.锅开中火加热，用硅胶刮刀不断搅拌。（液体会先从锅底部一点一点变得浓稠，所以要不断的翻炒，使它们受热均匀）
10.直到锅中液体彻底沸腾变成稠厚的馅料，放一旁冷却。
11.冷却至温热的时候，将它均匀分成10份。
12.中筋面粉和干酵母混合均匀。
13.加入清水，搅拌成棉絮状，揉成光滑的面团（用力揉七八分钟）。面团也分成10份，并揉圆，盖上保鲜膜放一边松弛10分钟左右。
14.松弛好的小面团，用擀面杖擀成包子皮状，放上一份奶黄馅。
15.像包包子一样捏紧收口，收口朝下，一个奶黄包就做好了。
16.依次全部做好所有。盖上湿布，放温暖的地方发酵35分钟左右，使面团发酵变大至原来的1.5倍。
17.将奶黄包生胚拾入蒸屉，盖上盖子。大火上汽后再蒸15分钟，虚焖3分钟（防止包子塌陷）。
18.一道美味的奶黄包就做好了。
19.皮暄软 馅香微甜，趁热吃最好吃！
小贴士
1.没有黄油的可以用植物油代替，只是奶香味会减弱。2.一定要用细砂糖或者糖粉，否则过筛的时候糖粒过不去。3.混合液体在锅中加热的时候，要用硅胶刮刀不断搅拌，直到锅内混合液体都炒成稠厚的馅料。