简介

8吋╱2个

材料

蛋白210公克，蛋黄105公克　，细砂糖150公克　，牛奶125公克　，沙拉油95公克，香草精5公克　，低筋面粉145公克　，泡打粉2公克，盐2公克　，塔塔粉2公克

做法

1.将全蛋的蛋白与蛋黄分离备用。2.钢盆内倒入牛奶、沙拉油与香草精后拌匀。3.加入盐与过筛后的低筋面粉及泡打粉，再搅拌均匀。4.加入步骤1中已分好的蛋黄，搅拌均匀备用。5.将步骤1中的蛋白与塔塔粉用电动搅拌器，拌打至起泡后，分两次加入细砂糖，并用中速拌打至呈光泽状干性发泡即可。6.从步骤5中取1╱3的蛋白量，加入步骤4中混合均匀后，再加入剩余的蛋白并用刮刀拌合。7.将步骤6的面煳倒入8吋圆型烤模中，放进烤箱以上火200℃，下火150℃，烤焙约30~35分钟。8.将烤好的蛋糕体连同烤模取出，并倒扣于凉架待凉。9.用抹刀沿着烤模边缘画绕一圈，让蛋糕体离模。再用抹刀划开蛋糕与底盘的接触面，即可顺利取出蛋糕。

Q:制作8吋蛋糕需要准备哪些材料？
A:需要准备蛋白210公克，蛋黄105公克 ，细砂糖150公克 ，牛奶125公克 ，沙拉油95公克，香草精5公克 ，低筋面粉145公克 ，泡打粉2公克，盐2公克 ，塔塔粉2公克。
Q:制作8吋蛋糕的第一步是什么？
A:将全蛋的蛋白与蛋黄分离备用。
Q:牛奶、沙拉油与香草精混合后要做什么？
A:加入盐与过筛后的低筋面粉及泡打粉，再搅拌均匀。
Q:蛋白与塔塔粉搅拌时，细砂糖怎么加入？
A:蛋白与塔塔粉用电动搅拌器拌打至起泡后，分两次加入细砂糖，并用中速拌打至呈光泽状干性发泡。
Q:混合蛋白和之前准备的面糊有什么步骤？
A:从打发好的蛋白中取1/3的蛋白量，加入之前准备好的面糊中混合均匀后，再加入剩余的蛋白并用刮刀拌合。
Q:蛋糕放入烤箱的温度和时间是多少？
A:以上火200℃，下火150℃，烤焙约30 - 35分钟。
Q:烤好的蛋糕要怎么处理？
A:将烤好的蛋糕体连同烤模取出，并倒扣于凉架待凉。
Q:如何将蛋糕从烤模中取出？
A:用抹刀沿着烤模边缘画绕一圈，让蛋糕体离模。再用抹刀划开蛋糕与底盘的接触面，即可顺利取出蛋糕。
Q:低筋面粉需要过筛吗？
A:需要，加入盐之前要将低筋面粉及泡打粉过筛。
Q:制作这个蛋糕需要用到哪些工具？
A:需要用到钢盆、电动搅拌器、8吋圆型烤模、烤箱、凉架、抹刀。