宜宾红烧牛肉面

材料牛腩，牛腱各一磅左右。我买牛腩就只有牛筋那样的东东，没肉，所以呢加些牛腱。红烧牛肉调料：

1.泡海椒5－10个，就看你要吃多辣了。

2.泡姜一大块，切厚片。没有泡菜坛的，用一般老姜也行。

3.郫县豆瓣酱2－4大匙，吃味道浓点呢，就多放点，口味淡的呢，少放点。

4.红花椒1－2大匙5.干辣椒5－10个，就看你要吃多辣了。6.油1大匙7.料酒1大匙8.酱油2大匙9.盐（这个最后放都行，每个牌子的郫县豆瓣酱和酱油的咸度不一，有可能你不用放盐都够了）10.冰糖一小把，没冰糖的用红糖吧。11.桂皮一小块，2-3块大拇指大小的吧。12.山奈5-6块13.八角1-2颗14.草果1颗，拍破。15.丁香4-5颗16.陈皮1-2块，没有省去，影响也不大。17.香叶1片18.茶叶2大匙(茶叶可使牛肉更酥软)做法1、牛肉切块，下冷水锅煮至沸腾去血水后清洗干净，沥干水备用。2、把茶叶，陈皮，丁香、草果、八角、山奈、桂皮、冰糖、香叶、放网兜里备用。3、锅里下油，先把花椒炒香，取出放网兜里。这个是为非四川人着想啦。大多数人可以吃花椒，但一口咬到花椒粒就很难受了。所以呢大家做去带爬梯，最好不要把花椒粒直接给放菜里。4、放入切片的泡椒，泡姜，爆香，加入豆瓣酱和干辣椒炒香。5、倒入牛肉，炒上几分钟，再加入料酒和适量水，放入装调料的网兜。6、先用一般的锅炖一会，让调料的味道慢慢出来。7、把炖香了的肉，包括装调料的网兜放高压锅里，压上1小时左右。牛腩要压1小时才很烂，要不就决对的嚼皮带。呵呵，现在也不用爬雪山过草地，大家不要把自己搞得吃皮带哦。重庆小面调料：生抽提味，老抽提色，葱花，姜水，蒜水，鸡精，香醋，宜宾芽菜，涪陵榨菜碎，麻油，花椒油，辣椒油。把所有的料混合好就成了。注：姜水，蒜水，就是把老姜和大蒜分开压成泥，然后用少许开水泡上一会儿，分开泡哈。然后过滤，去掉渣子，只用泡好的汁。8、面条最好用鲜切细面条。我用的是韩国的鲜切细面条，做这面条不错。9、最后把面的调料放碗底，加上面条，（当然煮面时，最后起锅前加点空心菜，就更正宗了。），再加入红烧牛肉和牛肉汤两大勺。撒上少许葱花或者香菜，榨菜末。哦，你要喜欢可以加点油酥花生米。我没特地放花生，这图里的是从油辣椒里来的。做油辣椒，最后等油凉下来后，放把油酥花生很不错哦。就如老干妈的油辣子一样。油辣椒的做法看我的老帖吧。

宜宾最好吃的牛肉面

我也想知道。已经吃过食拾碗，王婆荞面，小名堂担担面，北大铺盖面，半边面馆，兵哥豌豆面，洞子口张凉粉的甜水面，脑花面，松茸面，华兴煎蛋面，自力面馆，宜宾燃面，巷子面馆，喜面，i－you面缘，熊姐大碗面，大碗面and so on

宜宾红烧牛肉面做法

用料

牛腱肉 2条约800克

葱 2根

姜 5片

蒜 5瓣

生抽 3大勺

老抽 1大勺

料酒 2大勺

冰糖 30克

桂皮 1块

八角 2个

香叶 2片

干红辣椒 3个

花椒 15-20粒

草果 1个

盐 半小勺即2克

胡萝卜 2根

小油菜 一把

鹌鹑蛋12个或鸡蛋 4个

宜宾燃面生椒牛肉

步骤1

1.制香油：菜籽油入锅烧至八成熟，下八角、桂皮、香叶、干花椒 丁香小火熬十几分钟，中途加葱姜蒜，葱要整颗洗净，留根须（这个很重要），过滤冷却备用。

步骤 2

2.牛肉剁碎，加少许料酒，盐，胡椒粉，蒜末姜末炒熟备用。

步骤 3

3.水面煮熟迅速捞起甩干水，放盘加熬制的香油酱油拌匀，宜宾燃面一般趁热加小块猪油，口感更好，再加花生碎和炒芽菜。

步骤 4

4.根据个人喜好加炒好的牛肉末，红椒碎，辣椒油，味精。

宜宾红烧牛肉面图片

燃面、三鲜、牛肉、口蘑、生椒牛肉、豇豆、熏肉、姜鸭、鸭杂、牛杂、肥肠、排骨、咸鲜、番茄圆子、土豆牛肉、酸罗卜、鳝鱼、京酱、湾杂、炖鸡、鱼酱、麻辣牛肉、我R太多了，欢迎大家来品尝宜宾面食！（没写完的大家来补充）

宜宾牛肉面真实图片

牛肉面的做法一

面的配方：

牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辩，葱数段，干辣椒两条，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙，八角2－3颗，红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水6－7饭碗，小白菜或青江菜／葱花各少许，面条适量。

制作方法 ：

1.牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净；

2.沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，然后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒；

3.将牛肉移入炖锅，下高汤、盐、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可；

4.另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起，面条抖散放入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花，牛肉面即成。

牛肉面的做法二

面的配方：

拉面适量，牛腩1斤，蕃茄(大)1颗，白萝卜1/2条，葱2支，老姜数片，大蒜5粒，八角少许，青菜、酸菜、葱花各适量，辣豆瓣酱3大匙，酱油1/2杯，冰糖少许，卤包1个，高汤适量。

制作方法 ：

1.先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用；

2.煮一锅热水将牛腩氽烫过后，以水边冲边用手压牛腩，将血水挤出直到没有血水出来，沥干置于一旁；

3.锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现；

4.在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤；

5.将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜，牛肉面即可食用。

牛肉面的做法三

面的配方：

牛腩肉，手工切面，泡菜，花椒，大料（既八角），茴香，葱段，姜片，香叶，咖喱粉，番茄酱，面粉，盐，料酒，味精，胡椒粉，酱油，白糖，五香粉。

制作方法 ：

1.将牛肉洗干净后切成麻将块，炒锅上火，放底油烧热后放大料炸香，用葱段、姜片炝锅，放牛肉煸炒，烹料酒，放花椒、茴香，肉炒紧后加酱油、盐、味精、胡椒粉、少许白糖，加开水，烧开后转入砂锅内，去血沫放香叶转小火炖至肉烂；

2.另起一锅，放少许油，加酱翻炒，待炒至熟后加适当面粉，一起和番茄酱炒，和做西餐的烧汁类似，待面粉炒熟后将砂锅内的牛肉汤倒入，调和均匀后适当地调味，放适当的咖喱粉做底汤；

3.面条下锅煮熟放入碗中，浇上打好的牛肉底汤，放上牛肉、配泡菜，牛肉面即可食用。[吃地带]

牛肉面的做法四

面的配方：

精粉500克，盐10克，水250克左右，酱牛肉片100克，圣女果8个，油菜心5棵，花生米l5克，胡萝卜丝15克，干辣椒丝10克，高汤250克，精盐、味精、花椒、香汕、醋各适量，葱丝10克。

制作方法 ：

1.和面：先将面粉倒入盆内放入盐、水和成硬面团揉好后饧一下，用手心搓成圆柱形面卷，放入油盆内饧一下备用，花生米过油待用；

2.将饧好的而用手拉甩入锅内煮熟捞入碗内备用；

3.锅上火加入高汤，烧沸后加入油菜心、胡萝卜丝、花椒粒、精盐、味精略煮起锅；

4.把高汤浇入放面的盆中，摆上酱牛肉片、圣女果、花生米、葱丝，再点入醋、香油上桌，牛肉面即可食用。

风味特点：

面条入口筋道，汤汁鲜美。

宜宾牛肉面做法

主料

鸡肉250g

圆切面200g

辅料

油适量

盐适量

十三香适量

葱适量

姜适量

蒜适量

牛肉酱拌面料适量

豆豉酱适量

川味麻辣酱适量

步骤

1.鸡肉一块，最好是带骨鸡肉，鸡腿什么的，是最好的选择，我的是做鸡的时候保留的一块带骨鸡肉。鸡皮在制作的时候去掉没有，减少油脂，健康食用。

2.将鸡肉切小丁，越小越好。

3.将切好的鸡肉块放入调味碗中，加入食盐、十三香和少许酱油腌制起来。

4.将准备好的葱切碎，蒜切片，姜切丝备用。

5.干辣椒洗净剪断备用。

6.准备一包麻辣酱和牛肉面酱料。后期还用到了老干妈豆豉酱，是随手添加进去的。

7.准备一份圆形切面，这样的面煮出来筋道。

8.准备食用油，烧热后，下入腌制好的鸡肉粒过油。

9.鸡肉粒炸至干硬状态，口感比较有嚼劲的时候，沥油备用。

10.锅内下入花椒和青花椒，炸出香味，将花椒粒捞出不用。

11.下入蒜片翻炒。

12.蒜片呈金黄状态时，下入姜丝爆香。

13.蒜片呈焦黄状，有浓烈蒜香时，达到最佳状态。

14.下入葱花爆香。

15.下入炸好的鸡肉丁如果翻炒。

16.放入麻辣酱和牛肉面酱料。

17.因为牛肉面酱料只一瓶，为保证再次使用，放的少一些，所以，临时加入了一些老干妈豆豉酱调味。

18.加入少许水，煮一下，让各种调料综合味道。

19.酱汁和香味浓郁时，关火，可以加味精调味或者不加随自己喜好。拌面的酱料制作完毕。

20.煮面的锅加入清水，水开后下入面煮熟。

21.不用过水，将煮熟的面捞出放在面碗里备用。

22.取锅放入食用油烧热。

23.放入切好的辣椒段炸香。

24.将热辣椒油浇在煮好的面上。

25.因为要拍照，所以，即使用辣椒油将面拌匀免得粘连，如果及时吃，可以拌入面酱后，一起拌匀食用。

26.香葱切碎，我家没了，用的是青蒜碎，装点色泽，调和味道。

27.将做好的鸡肉酱和青蒜碎洒在面碗里，拌匀即可食用。

宜宾生椒牛肉面

第一名就要数这家已经拥有6年老资历的牛肉面——一家来福原汤牛肉面，他家采用十分老派但又创新的做法来做这一碗面，选用“广式制汤”和“川式制味”，保证了真正的原汤牛肉面的味道。

他家的面拥有一种神奇的魅力，吃了一口就会想第二口。牛肉牛腩牛筋等都炖得特别的软糯，一坨牛肉有一个小孩子拳头那么大。

牛筋十分Q弹，夹在筷子上还会有一点点晃动，吃起来也是十分弹牙。除了自身牛肉的味道，还被汤汁浸泡过，感觉特别有营养。吃完一碗面之后，汤汁也十分浓郁，一口气喝完就是满满的满足感

宜宾特色牛肉牛杂面

宜都早餐大全，拿走不谢?

回民（长江大道与体育路路口）

老麻抄手（新）（长江大道与体育路路口）

老麻抄手（旧）（五宜大道忆那年餐馆旁边）

美食美刻（体育馆对面）

湖南米粉（城乡路与工农路路口）

湖南米粉（清江大道往西正街方向20米）

湖南米粉（城河大道沁园大厦一楼）

金蓉面馆（工农路捷安特自行车对面）

曹华酸辣面（工农路荣祥名苑对面）

襄樊炸酱面（工农路民政局对面）

襄樊炸酱面（五宜大道茶市入口）

襄樊炸酱面（城河大道陆逊广场往一医院方向200米左右）

襄樊炸酱面（清江大道往西正街方向20米）

海子餐馆（工农路科技馆旁）

老毛早点（工农路清沁花园对面）

十三面馆（五宜大道宜都农商银行旁）

沙市面馆（五宜大道宜都农商银行旁）

宜宾燃面（长江大道丽橙酒店对面）

宜宾燃面（长江大道人寿保险对面）

宜宾燃面（城河大道与城乡路路口）

勾心面（城乡路往纺织路走100米不到右手边）

兰州拉面（城乡路福泽苑对面）

兰州拉面（冰河时代广场对面）

兰州拉面（城河大道陆逊广场往一医院方向150米左右）

蔡师傅面馆（冰河时代广场一楼）

蔡师傅面馆（名都万丽健身会所对面路口进去50米）

向记豌杂面（城乡路万家酒店旁）

巴东牛羊肉大面（城乡路万家酒店斜对面）

重庆香辣面馆（城乡路与南正街路口）

河溶牛杂早酒（城河大道与长江大道路口）

长江拉面馆（长江大道人寿保险公司旁）

曾记面馆（长江大道丽橙酒店斜对面）

常青麦香园（长江大道人社局往万丽健身会所方向100米）

武汉风味（城河大道小龙超市旁）

阿信牛肉面（名都春水苑北门往东50米）

襄阳牛杂面（名都万丽健身会所对面路口进去50米）

德成面馆（长江大道实验幼儿园对面）

鹿记牛肉面（长江大道国宾大酒店旁)

罐罐牛肉面（长江大道与体育路路口）

食惠坊（城乡路洪湖藕王旁）

季狗子（胜利路菜场，体育馆对面，名都碧水苑西门旁）

李家包子（清江大道外国语学校对面）

眼镜儿包子（一医院住院部斜对面）

鲁家包子（工农路市幼儿园对面）

姐妹包子（工农路清沁花园旁）

松针包（五宜大道茶市路口）

福记汤包（城河大道官桥苑旁）

金楚汤包（园林大道都市一号)

胡老吹酒楼 包子(清河路2号)。

虾咖大排档（陆逊广场对面愿鸡冻车检测站）。

食全九美早餐店（杨守敬幼儿园旁）

宜宾红烧牛肉面哪家好吃

酱料包配方

炼制棕榈油8斤

炼牛油2斤

郫县豆瓣3斤

大红袍花椒粉0.1斤

宜宾芽菜0.2斤

红葱香精1斤

牛肉1斤

食盐0.2斤

酱油2.2斤

黄酒0.6斤

二荆条辣椒粉1斤

五香粉0.3斤

红烧牛肉膏1斤

增香剂0.05斤

80g~100g面饼用7~14g酱料

粉包配方

盐3.6斤

味精0.6斤

白糖1.6斤

I+G 0.03斤

八角粉0.3斤

热反应牛肉粉0.3斤

二氧化硅(干燥剂)0.1斤

每80~100g面饼用3g~6g粉包