材料

1.红豆麻糬6个，2.绞肉4两，蒜末2小匙，3.白芝麻2大匙，1.盐1/2小匙，香油1/3大匙，糖1/3大匙，酱油1/3大匙，太白粉2大匙，蛋白1个，2.太白粉适量

做法

(1)将调味料(1)拌入材料(2)中，搅拌均匀成肉馅。取2大匙肉馅铺平，将右半边放上1个红豆麻糬，再用刀把左半边的肉馅铲起，盖密红豆麻糬，改放在手中将肉馅稍微塑整一下，并把麻糬包裹好，如果肉馅不足，可适当补充一些肉馅。包好后再压成扁平圆饼形状，依序做好备用。(2)将白芝麻撒在盘中，将包好的麻糬肉饼四周滚沾上白芝麻，再沾调味料(2)干太白粉，依序做好备用。(3)将油锅预热，再将肉饼一一放入油炸或油煎都可以，等到外表呈现金黄色后，立即捞起将油沥干，即可食用。

Q:制作红豆麻糬肉饼需要哪些材料？
A:需要红豆麻糬 6 个、绞肉 4 两、蒜末 2 小匙、白芝麻 2 大匙、盐 1/2 小匙、香油 1/3 大匙、糖 1/3 大匙、酱油 1/3 大匙、太白粉 2 大匙、蛋白 1 个以及适量太白粉。
Q:如何制作肉馅？
A:将盐 1/2 小匙、香油 1/3 大匙、糖 1/3 大匙、酱油 1/3 大匙、太白粉 2 大匙、蛋白 1 个这些调味料拌入绞肉和蒜末中，搅拌均匀成肉馅。
Q:红豆麻糬怎么包裹进肉馅？
A:取 2 大匙肉馅铺平，将右半边放上 1 个红豆麻糬，再用刀把左半边的肉馅铲起，盖密红豆麻糬，改放在手中将肉馅稍微塑整一下，并把麻糬包裹好，如果肉馅不足，可适当补充一些肉馅。包好后再压成扁平圆饼形状。
Q:包裹好的麻糬肉饼如何处理？
A:将白芝麻撒在盘中，将包好的麻糬肉饼四周滚沾上白芝麻，再沾适量干太白粉。
Q:如何烹饪麻糬肉饼？
A:将油锅预热，把肉饼放入油炸或油煎都可以，等到外表呈现金黄色后，立即捞起将油沥干即可食用。
Q:可以用别的东西代替红豆麻糬吗？
A:不建议用别的东西代替红豆麻糬，否则会影响口感和味道。
Q:如果没有太白粉可以用什么代替？
A:可以尝试用玉米淀粉代替太白粉，但效果可能会有所不同。
Q:肉馅中必须要加蒜末吗？
A:蒜末可以增加肉馅的香味，若不喜欢可以少加或不加。
Q:麻糬肉饼油炸和油煎有什么区别？
A:油炸会使肉饼更酥脆，但比较费油；油煎相对省油，但可能没有油炸那么酥脆。
Q:做好的麻糬肉饼可以保存多久？
A:如果放在冰箱冷藏，可保存 1-2 天，不建议长时间保存。