材料

白菜，干红辣椒，酱油，盐，醋，姜末，湿淀粉，芝麻油，菜油，白糖

做法

1.大白菜洗净沥水，用刀拍一下，切成条。干红辣椒撕成碎末。2.炒锅加菜油，烧成7成热，下撕碎的干辣椒，炒至略微发焦，放入姜末和白菜，油稍微大一点把白菜煎一下，很香。3.旺火快炒，加醋，酱油，盐，白糖煸炒至白菜呈金黄色时，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，颠翻均匀即可出锅。

Q:这个白菜做法需要哪些材料？
A:材料有白菜、干红辣椒、酱油、盐、醋、姜末、湿淀粉、芝麻油、菜油、白糖。
Q:白菜要怎么处理？
A:大白菜洗净沥水，用刀拍一下，切成条。
Q:干红辣椒要怎么处理？
A:干红辣椒撕成碎末。
Q:炒制时油温要多少？
A:炒锅加菜油，烧成 7 成热。
Q:放入干辣椒后要炒到什么程度？
A:炒至略微发焦。
Q:放入姜末和白菜后要怎么做？
A:油稍微大一点把白菜煎一下，很香。
Q:接下来要怎么做？
A:旺火快炒，加醋，酱油，盐，白糖煸炒。
Q:什么时候用湿淀粉勾芡？
A:煸炒至白菜呈金黄色时，用湿淀粉勾芡。
Q:最后一步是什么？
A:淋芝麻油，颠翻均匀即可出锅。