简介

味香质脆，酸甜微麻。

材料

主料：土豆（黄皮）300克， 辅料：小葱50克， 调料：大豆油20克，盐3克，白砂糖4克，醋6克，味精1克，花椒2克

做法

1.土豆去皮洗净后切成细丝，投入沸水锅中焯至断生，捞出放入凉开水中漂凉，取出沥干水分，放入盆内，撒入精盐拌匀；小葱摘洗干净后切成葱花，放在土豆丝上，加入白糖、醋和味精拌匀。 2.锅置火上，放入大豆油烧热，将花椒炸出香味后捞去花椒，趁油热浇在土豆丝上，凉后拌匀装盘即成。

小诀窍

健康提示： 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。

Q:这道菜的口味是什么样的？
A:味香质脆，酸甜微麻。
Q:主要材料有哪些？
A:主料是土豆（黄皮）300 克，辅料是小葱 50 克。
Q:调料都需要什么？
A:大豆油 20 克，盐 3 克，白砂糖 4 克，醋 6 克，味精 1 克，花椒 2 克。
Q:土豆丝需要焯水到什么程度？
A:焯至断生。
Q:焯完水后要怎么做？
A:捞出放入凉开水中漂凉，取出沥干水分，放入盆内，撒入精盐拌匀。
Q:小葱什么时候放？
A:小葱摘洗干净后切成葱花，放在土豆丝上，在加入白糖、醋和味精拌匀的时候放。
Q:什么时候浇热油？
A:锅置火上，放入大豆油烧热，将花椒炸出香味后捞去花椒，趁油热浇在土豆丝上。
Q:糖尿病患者制作这道菜有什么要注意的？
A:糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
Q:这道菜的制作步骤有哪些？
A:1.土豆去皮洗净后切成细丝，投入沸水锅中焯至断生，捞出放入凉开水中漂凉，取出沥干水分，放入盆内，撒入精盐拌匀；小葱摘洗干净后切成葱花，放在土豆丝上，加入白糖、醋和味精拌匀。2.锅置火上，放入大豆油烧热，将花椒炸出香味后捞去花椒，趁油热浇在土豆丝上，凉后拌匀装盘即成。
Q:为什么要把花椒捞去？
A:为了使土豆丝口感更好，避免吃到花椒影响口感。