大家好，我叫段妙怡，今年八岁。我今天要给妈妈做一道茄汁排骨，首先要把青椒、红椒和菠萝都切成小块。拿一锅冷水放入排骨，加料酒、姜葱开火煮开后撇掉上面的小泡沫，把排骨捞出来，放入冷水中，再烧一锅水，放入排骨，加点盐，中火煮半小时后捞出来。接着开火，倒一点点油，放入番茄酱、糖、白醋炒一下。然后倒入排骨，加一点煮排骨的汤涮一会儿，倒入彩椒和菠萝，收下汁就可以了。
### 美味茄汁排骨烹饪攻略
茄汁排骨，一道美味又营养的佳肴。想做出完美的茄汁排骨吗？下面为您详细介绍。

**食材准备**
首先，准备好排骨、青椒、红椒、菠萝、料酒、姜葱、番茄酱、糖、白醋。确保食材新鲜，这样才能保证菜品的口感。

**烹饪步骤**
1. 将排骨冷水下锅，加入料酒、姜葱，开火煮开后撇去浮沫，捞出放入冷水中。这一步能有效去除排骨的血水，让排骨更加鲜嫩。
2. 重新烧一锅水，放入排骨，加盐，中火煮半小时后捞出。炖煮时间要掌握好，这样排骨才会熟透入味。
3. 开火，倒一点点油，放入番茄酱、糖、白醋炒一下。炒出香味，为茄汁的浓郁度打好基础。
4. 倒入排骨，加一点煮排骨的汤涮一会儿，让排骨充分吸收汤汁的味道。
5. 倒入彩椒和菠萝，收下汁就可以了。彩椒和菠萝的加入，为菜品增添了丰富的色彩和口感。

**烹饪技巧**
- 煮排骨时加入料酒和姜葱，能去腥增香。
- 炒番茄酱时，火候不宜过大，以免炒糊。
- 收汁时要注意观察，避免汤汁收干。

按照以上攻略，您就能轻松做出美味的茄汁排骨啦！
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[Q]：做茄汁排骨需要准备哪些食材？
[A]：需要排骨、青椒、红椒、菠萝、料酒、姜葱、番茄酱、糖、白醋。
[Q]：排骨怎么处理能去腥？
[A]：冷水下锅，加料酒、姜葱煮开撇浮沫，捞出放冷水中。
[Q]：煮排骨要多长时间？
[A]：中火煮半小时。
[Q]：炒番茄酱有什么技巧？
[A]：倒一点点油，小火炒，避免炒糊。
[Q]：收汁要注意什么？
[A]：注意观察，避免汤汁收干。
[Q]：可以用其他水果代替菠萝吗？
[A]：可以，如橙子等，但味道会有所不同。
[Q]：排骨煮好后要过冷水吗？
[A]：要过冷水，能让排骨更鲜嫩。
[Q]：调料的用量有标准吗？
[A]：可根据个人口味适当调整。