材料

带骨肉鸡胸1块，低筋面粉适量，胡椒盐适量，粉浆炸粉：1/2杯，黄豆粉1/2杯，再来米粉1/2杯，盐1/2茶匙，细砂糖1茶匙，香蒜粉1大匙，白胡椒粉1/2大匙，水1杯，A.葱2根，姜10公克，蒜仁40公克，水100㏄，B.咖哩粉1大匙，洋葱粉1大匙，辣椒粉1茶匙，细砂糖1大匙，味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，料酒2大匙

做法

1.将所有炸粉材料拌匀成粉浆，备用。 2.带骨肉鸡胸去皮，对剖成半，从侧面中间处横剖到底，但不要切断，片开鸡胸肉即为鸡排。 3.所有腌料A放入果汁机中打成泥，加入所有腌料B拌匀成腌汁。 4.将鸡排放入腌汁腌渍约20分钟，取出将两面均匀的沾上低筋面粉，再裹上作法1粉浆。 5.热油锅油至油温约180℃，放入作法4鸡排炸约2分钟，至表面呈金黄酥脆状起锅，撒上适量胡椒盐即可。

Q:制作香酥鸡排需要准备哪些食材？
A:需要带骨肉鸡胸1块、低筋面粉适量、胡椒盐适量，粉浆炸粉（炸粉1/2杯、黄豆粉1/2杯、再来米粉1/2杯、盐1/2茶匙、细砂糖1茶匙、香蒜粉1大匙、白胡椒粉1/2大匙、水1杯），腌料A（葱2根、姜10公克、蒜仁40公克、水100㏄），腌料B（咖哩粉1大匙、洋葱粉1大匙、辣椒粉1茶匙、细砂糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、料酒2大匙）。
Q:粉浆炸粉都包含什么材料？
A:粉浆炸粉包含炸粉1/2杯、黄豆粉1/2杯、再来米粉1/2杯、盐1/2茶匙、细砂糖1茶匙、香蒜粉1大匙、白胡椒粉1/2大匙、水1杯。
Q:如何处理鸡胸肉来制作鸡排？
A:带骨肉鸡胸去皮，对剖成半，从侧面中间处横剖到底，但不要切断，片开鸡胸肉即为鸡排。
Q:腌汁是如何制作的？
A:将所有腌料A放入果汁机中打成泥，加入所有腌料B拌匀成腌汁。
Q:鸡排需要腌渍多长时间？
A:将鸡排放入腌汁腌渍约20分钟。
Q:鸡排腌好后需要做什么？
A:取出将两面均匀的沾上低筋面粉，再裹上之前调好的粉浆。
Q:炸鸡排时油温要多少？
A:热油锅油至油温约180℃。
Q:鸡排要炸多久？
A:放入鸡排炸约2分钟。
Q:鸡排炸好后有什么后续操作？
A:至表面呈金黄酥脆状起锅，撒上适量胡椒盐。
Q:如果没有香蒜粉可以不放吗？
A:香蒜粉能增添独特风味，若没有可以不放，但可能会使成品风味有所不同 。