主料

辅料

1.食材备用。

2.牛奶，食用油称重。

3.搅拌成乳化状态。

4.加入蛋黄和18克白糖搅拌均匀。

5.低筋面粉称重。

6.过筛。

7.用硅胶勺按压至无干粉状态。

8.蛋白里边滴几滴柠檬汁。

9.分三次加入35克白糖，打发至提起有尖尖角。

10.取一份蛋白霜放入蛋黄糊糊中翻拌均匀。

11.再倒回蛋白霜中翻拌。

12.快速翻拌均匀，之后倒入模具中，震几下放入烤箱中下层，140度上下管烤40分钟，再转150度烤10分钟。

13.烤好取出震两下倒扣晾凉。

14.再脱模。

Q:这个文档属于什么类型？
A:这个文档属于美食制作教程类型。
Q:制作蛋糕需要哪些主料？
A:制作蛋糕的主料是鸡蛋 3 个。
Q:有哪些辅料呢？
A:辅料有白糖 18+35 克、低筋面粉 50 克、牛奶 24 克、食用油 24 克。
Q:制作蛋糕的第一步是什么？
A:第一步是食材备用。
Q:如何处理牛奶和食用油？
A:牛奶和食用油称重后搅拌成乳化状态。
Q:蛋黄怎么处理？
A:加入蛋黄和 18 克白糖搅拌均匀。
Q:低筋面粉如何操作？
A:低筋面粉称重后过筛，用硅胶勺按压至无干粉状态。
Q:蛋白怎么处理？
A:蛋白里边滴几滴柠檬汁，分三次加入 35 克白糖，打发至提起有尖尖角。
Q:蛋白霜和蛋黄糊如何混合？
A:取一份蛋白霜放入蛋黄糊糊中翻拌均匀，再倒回蛋白霜中翻拌，快速翻拌均匀。
Q:蛋糕烤多久？
A:放入烤箱中下层，140 度上下管烤 40 分钟，再转 150 度烤 10 分钟。
Q:烤好后怎么处理？
A:烤好取出震两下倒扣晾凉，再脱模。