金黄的色泽，泥土的芬芳。大哥怎么又是土豆？老弟地表最强铁三角啥玩意？地三鲜地有三鲜，香满人间。按住茄子滚，很容易就把茄子皮取下。地三鲜的关键是滚，土豆、柿子椒都滚起来。油入锅，土豆放进去，泛起小泡油温就可以。改中小火，搅动土豆，微微焦边时开大火。茄子登场，茄子出水收缩，土豆粉面，茄子火候就够。土豆金黄呈现。柿子椒放漏勺接触温度。捞菜别降油温，浇淋底油，用一半葱花一半蒜末小火煸炒上色。生抽酱油出香后，放清水，加盐、白糖、少许鲜味，稍微熬一下。酱汁调好，让地三鲜微微浸润淀粉勾芡，大火翻身，临出锅前加香油。灵魂蒜茸轻轻翻炒，两番三番出锅，这味这色，一道名菜地三鲜成了。第三鲜必须吃鲜，我喜欢酸甜口，炸还是不炸？情意值千金，点个小心心。
《地三鲜烹饪攻略：掌握油温火候，调出灵魂酱汁》

地三鲜这道菜，看似简单，实则暗藏技巧。首先，食材处理很关键。土豆、茄子、柿子椒的准备各有门道。土豆选圆润饱满的，茄子挑鲜嫩的，柿子椒要色泽鲜亮的。

油温把控是成败的第一步。当油入锅，看到快速泛起小泡，这个油温刚刚好。接着，土豆下锅，中小火快速搅动，微微焦边时果断开大火。茄子登场后，它会慢慢出水收缩，等土豆粉面，茄子的火候就到位了。

柿子椒放漏勺里接触下温度即可。捞菜时千万别降低油温，这可是保持菜品口感的秘诀。浇淋底油，用一半葱花一半蒜末小火煸炒出微微颜色。

调酱汁也有讲究。生抽酱油出香后，放入清水，补充一点点盐，少来点白糖，再稍微加点鲜味儿，小火熬一下。

最后，让地三鲜微微浸润淀粉勾芡，大火翻身，临出锅前淋上香油，撒上灵魂蒜茸轻轻翻炒。这样做出来的地三鲜，色香味俱全，绝对是一道美味佳肴。
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[Q]：地三鲜制作时土豆怎么处理？
[A]：选好土豆，油热放进去，中小火搅动，微微焦边开大火。
[Q]：茄子在制作过程中有啥变化？
[A]：茄子会慢慢出水收缩，等土豆粉面时火候就够了。
[Q]：柿子椒要怎么处理？
[A]：放到漏勺里让它接触一下温度就行。
[Q]：捞菜时要注意什么？
[A]：千万不要降低油温。
[Q]：酱汁怎么调配？
[A]：生抽酱油出香后放清水，加盐、白糖、少许鲜味，小火熬。
[Q]：地三鲜勾芡在什么时候进行？
[A]：酱汁调好后，让地三鲜微微浸润淀粉勾芡。
[Q]：蒜茸怎么用？
[A]：临出锅前，灵魂蒜茸轻轻翻炒。
[Q]：制作地三鲜对油温有什么要求？
[A]：油入锅快速泛起小泡时的油温就可以用来下土豆。