滑炝里脊丝
简介
色白，鲜嫩，爽口。
材料
主料：猪里脊肉200克， 辅料：冬笋25克，黄瓜25克， 调料：盐2克，味精1克，胡麻油5克，料酒10克，豌豆淀粉5克，姜10克，鸡蛋清20克
做法
1.里脊肉洗净片薄片切丝，加料酒、蛋清、湿淀粉10克（淀粉5克加水）浆匀； 2.黄瓜、冬笋、姜分别洗净均切丝； 3.勺上火放猪油烧至四成热时下入里脊丝用筷子划开，滑熟时倒入漏勺控油，再用热水投一下，控净水，放入碗里； 4.加入笋丝、瓜丝、姜丝、味精、精盐、花椒油，调匀装盘即成。
简介
色白，鲜嫩，爽口。
材料
主料：猪里脊肉200克， 辅料：冬笋25克，黄瓜25克， 调料：盐2克，味精1克，胡麻油5克，料酒10克，豌豆淀粉5克，姜10克，鸡蛋清20克
做法
1.里脊肉洗净片薄片切丝，加料酒、蛋清、湿淀粉10克（淀粉5克加水）浆匀； 2.黄瓜、冬笋、姜分别洗净均切丝； 3.勺上火放猪油烧至四成热时下入里脊丝用筷子划开，滑熟时倒入漏勺控油，再用热水投一下，控净水，放入碗里； 4.加入笋丝、瓜丝、姜丝、味精、精盐、花椒油，调匀装盘即成。