简介

凤尾虾色金黄，尾红亮，肉外焦里嫩，味鲜香干爽。

材料

主料：海虾500克， 调料：小麦面粉20克，料酒5克，盐2克，味精1克，植物油50克，椒盐15克

做法

1.将中虾去头、皮，留尾，放墩上由脊部片开，腹部相连成一大扇，再用刀尖先斩断筋。再用刀背将肉捶松，展平，撒料酒、盐、味精稍腌。然后再撒一层干面粉。 2.勺中加植物油烧温，将虾逐个放入，炸熟呈金黄色，食时蘸花椒盐。

Q:凤尾虾的颜色和口感是怎样的？
A:凤尾虾色金黄，尾红亮，肉外焦里嫩，味鲜香干爽。
Q:制作凤尾虾需要哪些主料？
A:制作凤尾虾的主料是海虾500克。
Q:制作凤尾虾需要用到哪些调料？
A:需要小麦面粉20克，料酒5克，盐2克，味精1克，植物油50克，椒盐15克。
Q:制作凤尾虾时对虾要做哪些前期处理？
A:将中虾去头、皮，留尾，放墩上由脊部片开，腹部相连成一大扇，再用刀尖先斩断筋。再用刀背将肉捶松，展平，撒料酒、盐、味精稍腌。然后再撒一层干面粉。
Q:炸凤尾虾时植物油要烧到什么程度？
A:勺中加植物油烧温即可。
Q:炸好的凤尾虾食用时搭配什么？
A:食时蘸花椒盐。
Q:制作凤尾虾用的盐和椒盐有什么不同作用？
A:盐用于腌制虾，使其入味；椒盐用于炸熟后蘸食，增添风味。
Q:如果没有小麦面粉可以用其他面粉代替吗？
A:文档未提及，一般可尝试用玉米淀粉等代替，但可能口感会有差异。
Q:虾腌制的时间大概多久合适？
A:文档未提及具体腌制时间，可根据实际情况腌制15 - 20分钟左右。
Q:炸凤尾虾时怎么判断虾已经熟了？
A:当虾炸至呈金黄色时，一般就表示炸熟了。