简介

清香适口。

材料

主料：小园茄子4个，水发口蘑，水发木耳，鱼子酱各100克，葱头10克，油炸核桃仁50克，白糖，料酒，味精，水淀粉各适量。

做法

1.将水发口蘑，森耳用清水洗净，切碎末。 2.炒勺上火，放入鱼子酱、葱头煸炒出香味，离火，后再倒姜末、味精、白糖、料酒、口蘑、木耳、水淀粉拌匀、制成馅料。 3.茄子洗净，挖盖，去籽，填入馅料，盖上茄盖，并用淀粉封口，入蒸锅蒸约10分钟取出，装盘，在盘子四周放入油炸核桃仁即成。

Q:这道菜叫什么名字？
A:未提及具体菜名。
Q:这道菜的口味如何？
A:清香适口。
Q:这道菜的主要材料有哪些？
A:小园茄子 4 个，水发口蘑、水发木耳、鱼子酱各 100 克，葱头 10 克，油炸核桃仁 50 克，白糖、料酒、味精、水淀粉各适量。
Q:水发口蘑和木耳在这道菜中起什么作用？
A:洗净切碎末后与其他材料一起制成馅料。
Q:制作这道菜需要用到哪些调料？
A:白糖、料酒、味精、水淀粉。
Q:馅料是如何制作的？
A:炒勺上火，放入鱼子酱、葱头煸炒出香味，离火，后再倒姜末、味精、白糖、料酒、口蘑、木耳、水淀粉拌匀，制成馅料。
Q:茄子在这道菜中需要怎么处理？
A:茄子洗净，挖盖，去籽，填入馅料，盖上茄盖，并用淀粉封口，入蒸锅蒸约 10 分钟取出，装盘。
Q:这道菜最后如何摆盘？
A:在盘子四周放入油炸核桃仁即成。
Q:制作这道菜大概需要多长时间？
A:茄子入蒸锅蒸约 10 分钟，加上其他准备时间不确定，大概需要一定时间。