演示一道炒酱锅，讲述六必居历史及炒酱锅制作等内容
### 炒酱锅制作全攻略
炒酱锅，一道融合了酱香与脂香的美味佳肴，承载着丰富的文化底蕴。

首先，食材准备至关重要。选用六必居的优质酱瓜，其追求脆嫩口感。肉丁以羊腰硬肋为宜，切成丁后片开并两边插刀，利于热穿透和入味。

酱瓜腌制有讲究，每年伏天采收后，一层盐一层瓜腌制，再切成丁。

烹饪过程中，葱姜爆香，肉丁用黄酒、老抽、淀粉、味精、糖调味，炒至嫩且不咸。瓜丁拖盐后控干水，放入锅中与肉丁同炒。

这道菜既保留酱菜特色，又增烹饪香气，是过节过年的好菜，承载着人们的情怀与记忆。
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