喜欢吃酱牛肉的你就放心大胆的按我这个方法在家做，我敢保证比外边卖的百分之九十九的都要好吃。跟大伙分享一个我做酱牛肉的独家配方，这也是我认为酱牛肉最好吃的做法。牛腱子买回来以后提前浸泡个两到三个小时，然后给它冷水下锅，开始起沫的时候就开始把沫子打掉，等这血沫都变成白色，水也就很干净，然后加上一颗洋葱，多来点生姜。香料有八角、桂皮、陈皮、香叶和白芷。关键点来了，来这么一小把的红茶，找一个料包给他包起来。茶叶的主要作用有两个，第一个就是茶叶里的茶多酚能让牛肉变得更嫩，再一个红茶可以让牛肉上色。还有一个关键点就是咱们在家做牛肉，无论是酱牛肉还是炖牛肉，切记一点，牛肉千万不要焯水，牛肉一焯水，香味损失至少百分之三十。接下来所有带咸味的调料都不要加，先炖它个四十分钟到一个小时。如果盐加太早的话，牛肉的纤维就会收缩。这就是为什么你在家做的酱牛肉，你感觉炖的时间也很长了，都快炖成一丝一丝的了，但是吃起来还是塞牙，就是因为你盐加的太早了。我这个煮了五十分钟，咱们把这个茶叶跟那个洋葱挑出来，这个姜要留着啊，这个时候的汤就不要太多了，能刚好没过牛肉就行，如果这汤太多的话，盛出点的也行，或者是开大火再收一会也行。接下来我们调味只用生抽，再来点老抽调色，尝一下咸淡，味道要稍微咸一点。接下来咱们再给它小火慢炖三十到四十分钟，卤完以后再浸泡一个晚上可以了。喜欢吃酱牛肉的你就放心大胆的按我这个方法在家做，我敢保证比外边卖的百分之九十九的都要好吃。我再啰嗦一句啊，咱们做酱牛肉用的香料，家里有什么就放什么，没有不放都行，切记不要放多，放太多的话它会盖住牛肉的香味。时间关系我就不跟大伙展示成品了啊，我明天要回家挖山哟，拜拜！
### 酱牛肉制作全攻略：美味轻松在家实现

酱牛肉，那醇厚的口感总是让人回味无穷。今天就来给大家详细讲讲如何在家做出超美味的酱牛肉。

首先，选肉很关键。牛腱子肉是首选，它的肉质紧实，纹理清晰，炖煮后口感绝佳。买回来后，提前浸泡两到三个小时，让血水充分渗出，这样能减少肉的腥味。

接着是焯水环节。这里要注意，牛肉千万不要焯水！因为一焯水，香味会损失至少百分之三十。直接冷水下锅，随着水温升高，会慢慢起沫，这时把沫子打掉就行。等血沫都变成白色，水也就干净了。

然后放入各种香料。八角、桂皮、陈皮、香叶和白芷，家里有什么就放什么，没有也没关系。再加上一颗洋葱和多些生姜，增添香味。这里还有个小窍门，来一小把红茶，用料包包起来放进去。茶叶里的茶多酚能让牛肉更嫩，红茶还能给牛肉上色呢。

炖煮时，所有带咸味的调料都先别加，先小火慢炖四十分钟到一个小时。盐加太早，牛肉纤维会收缩，导致吃起来塞牙。我一般煮五十分钟，然后把茶叶和洋葱挑出来，姜留着。这时汤不要太多，刚好没过牛肉就行。如果汤多，盛出点或者开大火收一会。

调味只用生抽，再来点老抽调色，尝一下咸淡，味道稍微咸一点就行。接着再小火慢炖三十到四十分钟。卤完后别着急吃，浸泡一个晚上，让牛肉充分吸收汤汁的味道，这样做出来的酱牛肉，味道绝对让你惊艳！赶紧试试吧！
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