材料

牛肉200克，宫保30克，姜丝5克，葱段10克，蒜香花生30克，A.嫩精1/4茶匙，太白粉1茶匙，酱油1茶匙，蛋白1大匙，B.白醋1/2茶匙，酱油1大匙，糖1茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，太白粉1/2茶匙

做法

1.将牛肉切长约3公分与笔同粗细的条，与调味料A拌匀腌渍约15分钟备用。 2.将调味料B调匀成兑汁备用。 3.热锅加入约2大匙油，牛肉放入锅中以大火快炒至牛肉表面变白即捞出。 4.另热一锅加入1大匙油，小火爆香葱段、姜丝及宫保后加入牛肉，转大火快炒约5秒。 5.于作法4锅边炒边将作法2的兑汁淋入后炒匀，再将蒜香花生倒入炒匀即可。

Q:这道菜的主要材料有哪些？
A:主要材料有牛肉 200 克、宫保 30 克、姜丝 5 克、葱段 10 克、蒜香花生 30 克、A.嫩精 1/4 茶匙、太白粉 1 茶匙、酱油 1 茶匙、蛋白 1 大匙、B.白醋 1/2 茶匙、酱油 1 大匙、糖 1 茶匙、料酒 1 茶匙、水 1 大匙、太白粉 1/2 茶匙。
Q:牛肉需要切多大？
A:牛肉切长约 3 公分与笔同粗细的条。
Q:牛肉用什么调料腌渍？
A:用 A.嫩精 1/4 茶匙、太白粉 1 茶匙、酱油 1 茶匙、蛋白 1 大匙腌渍约 15 分钟。
Q:兑汁怎么调制？
A:将白醋 1/2 茶匙、酱油 1 大匙、糖 1 茶匙、料酒 1 茶匙、水 1 大匙、太白粉 1/2 茶匙调匀成兑汁。
Q:牛肉怎么炒制？
A:热锅加入约 2 大匙油，牛肉放入锅中以大火快炒至牛肉表面变白即捞出。另热一锅加入 1 大匙油，小火爆香葱段、姜丝及宫保后加入牛肉，转大火快炒约 5 秒。
Q:什么时候加入兑汁？
A:在炒牛肉的过程中，锅边炒边将兑汁淋入后炒匀。
Q:最后一步加入什么？
A:最后将蒜香花生倒入炒匀即可。
Q:这道菜的制作步骤有哪些？
A:1.将牛肉切条与调味料 A 拌匀腌渍约 15 分钟备用；2.将调味料 B 调匀成兑汁备用；3.热锅加油，牛肉大火快炒至表面变白捞出；4.另热一锅加油，小火爆香葱段、姜丝及宫保后加入牛肉转大火快炒 5 秒；5.锅边淋入兑汁炒匀，再倒入蒜香花生炒匀。
Q:需要用到哪些火候？
A:炒牛肉时先用大火快炒，爆香葱段等用小火，最后快炒时用大火。
Q:宫保是什么材料？
A:文档中未明确说明宫保具体是什么材料。