如何挑选挂面

颜色异常白净的挂面不合格，根据国家质检总局组织的对挂面产品质量监督抽查发现，颜色过白的挂面其实是在小麦粉中添加了名为氧化苯甲酰的增白剂。而根据《食品添加剂使用卫生标准》规定，其含量不得超过0.06g/kg，否则将有损人体健康。所以买挂面的时候不要贪白。

1.煮挂面时一要多加些水，因为挂面还有个“涨发”过程，要吸收一些水分；

2.二要注意用慢火，使热量随着水分由外到里，逐层进去，这样才能把挂面煮熟、煮透，面汤清，口感好。

Q：什么样的挂面不合格？
A：颜色异常白净的挂面不合格。
Q：颜色过白的挂面为什么不合格？
A：因为在小麦粉中添加了名为氧化苯甲酰的增白剂，且其含量超过了《食品添加剂使用卫生标准》规定的0.06g/kg，有损人体健康。
Q：购买挂面时需要注意什么？
A：不要贪白。
Q：煮挂面时要注意什么？
A：一要多加些水，因为挂面有“涨发”过程会吸收水分；二要注意用慢火，使热量随着水分由外到里逐层进去，把挂面煮熟、煮透，面汤清，口感好。
Q：挂面有“涨发”过程是什么意思？
A：挂面会吸收一些水分。
Q：煮挂面用慢火有什么好处？
A：能使热量随着水分由外到里逐层进去，把挂面煮熟、煮透，面汤清，口感好。
Q：国家质检总局对挂面产品质量监督抽查发现了什么？
A：颜色过白的挂面在小麦粉中添加了氧化苯甲酰增白剂，且含量可能超标。
Q：氧化苯甲酰增白剂的含量标准是多少？
A：不得超过0.06g/kg。
Q：氧化苯甲酰增白剂含量超标会怎样？
A：有损人体健康。
Q：如何判断挂面是否添加了过量增白剂？
A：看挂面颜色是否异常白净，若颜色过白则可能添加了过量增白剂。