材料

青椒，薰豆干，猪瘦肉适量，生粉，豆瓣酱，料酒，姜，蒜，酱油，青椒

做法

1、青椒、薰豆干(尽量选那种比较薄有腊香味的，炒出来比较好吃而且香)、猪瘦肉切丝；猪肉丝用生粉、豆瓣酱、料酒拌匀略腌一小会。姜、青椒切丝，蒜切片。 2、锅内倒底油，油热后下姜丝爆香油后，下腌好的肉丝煸炒至变色，先用碟盛起，暂放一边。 3、另下少许底油、盐，下青椒丝煸炒，这个目的是为了去除辣椒内多余水分和辣味，所以不用炒很久。 4、待辣椒开始变软，下豆干再煸炒片刻；再下炒好的肉丝翻炒片刻；最后下蒜片、酱油调味（个人觉得下酱油味道比较香）起锅。

Q:这道菜需要准备哪些食材？
A:需要准备青椒、薰豆干、猪瘦肉适量，还有生粉、豆瓣酱、料酒、姜、蒜、酱油 。
Q:薰豆干有什么挑选要点？
A:尽量选那种比较薄有腊香味的，炒出来比较好吃而且香。
Q:猪肉丝需要提前做什么处理？
A:猪肉丝用生粉、豆瓣酱、料酒拌匀略腌一小会。
Q:第一步中除了切肉丝还需要切哪些食材？切成什么形状？
A:还需要把姜、青椒切丝，蒜切片。
Q:爆香姜丝后先炒什么？炒到什么程度？
A:爆香姜丝后下腌好的肉丝煸炒至变色，然后先用碟盛起，暂放一边。
Q:炒青椒丝的目的是什么？
A:炒青椒丝的目的是为了去除辣椒内多余水分和辣味，所以不用炒很久。
Q:炒青椒丝的时候需要额外加什么？
A:需要另下少许底油、盐。
Q:青椒丝炒到什么程度加入豆干？
A:待辣椒开始变软，下豆干再煸炒片刻。
Q:最后加入什么调味？
A:最后下蒜片、酱油调味（个人觉得下酱油味道比较香）起锅。
Q:这道菜属于什么类型的菜谱？
A:这是一道家常炒菜菜谱。