简介

此花卷形似虎头，暄软适口。

材料

主料：小麦面粉600克， 调料：椒盐10克，碱1克，花生油5克，酵母15克

做法

1.将面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬的面团，饧发，备用。 2.将饧好的酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，揉匀揉透后搓成条，擀成约0.5厘米厚的长方薄片，刷上一层花生油，撒上花椒盐，从上往下卷成卷，呈的长方形。 3.将长方形整理粗细均匀，切成小剂子，用一根筷子将剂子压一条沟，然后叠一次再压一条沟，呈虎头形，稍饧。 4.将花卷生坯间隔均匀地码入屉内，放在沸水锅上，用旺火蒸熟，即可食用。

Q:制作虎头花卷需要用到哪些主料？
A:制作虎头花卷需要用到的主料是小麦面粉600克。
Q:制作虎头花卷用到的调料有哪些？
A:用到的调料有椒盐10克，碱1克，花生油5克，酵母15克 。
Q:制作虎头花卷的第一步是什么？
A:第一步是将面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬的面团，饧发，备用。
Q:饧好的酵面接下来要怎么做？
A:将饧好的酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，揉匀揉透后搓成条，擀成约0.5厘米厚的长方薄片，刷上一层花生油，撒上花椒盐，从上往下卷成卷，呈长方形。
Q:卷成卷后要做什么？
A:将长方形整理粗细均匀，切成小剂子，用一根筷子将剂子压一条沟，然后叠一次再压一条沟，呈虎头形，稍饧。
Q:虎头形花卷生坯做好后要怎么做？
A:将花卷生坯间隔均匀地码入屉内，放在沸水锅上，用旺火蒸熟，即可食用。
Q:制作虎头花卷时面团要和得硬一点还是软一点？
A:要和成较硬的面团。
Q:放入碱的作用是什么？
A:放入碱的作用是中和酸味。
Q:擀成的薄片大概多厚？
A:擀成约0.5厘米厚的长方薄片。
Q:蒸熟虎头花卷有什么要点？
A:要将花卷生坯间隔均匀地码入屉内，放在沸水锅上，用旺火蒸熟。