材料

鲤鱼900克，葱姜蒜各50克左右，酱油，盐，鸡精，醋，料酒，牛奶，花椒，大料

做法

1.葱姜蒜切片，将卖家宰杀好的鲤鱼洗干净，切大块。准备好适量的花椒大料。2.炒锅置于火上，葱姜蒜炝锅，放入花椒、大料，炒香，放入一大勺酱油、料酒略煮，然后放入适量开水煮开。3.放入鱼，大火烧开，然后放入些牛奶，据说可以去腥，跟电视上学来的~~试过几次，倒没有什么怪味道出现~盖上锅盖开始炖~4.大概15分钟后，放入鸡精，继续炖5-6分钟，然后放醋，再炖15分钟左右，淋入香油，即可食用啦。

小诀窍

炖制时间根据鱼的大小自行调节~

Q:文档中用到的主要材料有哪些？
A:材料有 900 克鲤鱼、葱姜蒜各 50 克左右、酱油、盐、鸡精、醋、料酒、牛奶、花椒、大料。
Q:鲤鱼需要切成多大的块？
A:切大块。
Q:烹饪前需要准备什么？
A:准备好葱姜蒜切片，适量的花椒大料。
Q:烹饪的第一步是什么？
A:炒锅置于火上，葱姜蒜炝锅，放入花椒、大料，炒香，放入一大勺酱油、料酒略煮，然后放入适量开水煮开。
Q:什么时候放入鱼？
A:在炒好的调料中放入适量开水煮开后放入鱼。
Q:为什么要放入牛奶？
A:据说可以去腥。
Q:炖鱼大概需要多长时间？
A:大概 15 分钟后，放入鸡精，继续炖 5 - 6 分钟，然后放醋，再炖 15 分钟左右，总共大概 35 分钟左右，炖制时间可根据鱼的大小自行调节。
Q:最后一步是什么？
A:淋入香油即可食用。
Q:如果鱼比较小，炖制时间怎么调整？
A:相应减少炖制时间。
Q:文档中的做法有什么小诀窍？
A:炖制时间根据鱼的大小自行调节。