材料

千层酥一份

做法

1、普通面粉250克，黄油40克，盐1克，细砂糖5克，水120克左右，黄油（裹入用）190克，面粉适量。 2、黄油切丁，与面粉混合，用手搓至无黄油颗粒，加入砂糖、盐，分次加入水，揉成面团。用保鲜膜包裹，室温静置20分钟。裹入用黄油切片，装入食品袋中，用擀面杖敲打，擀成长方形。硬度要和面团硬度一样，如果太软就放冰箱冷藏一会。 3、案板上撒面粉，把面团擀成长方形面片，长度大约是黄油的三倍，把黄油放中间。 4、两端这起，上下端捏死，檊成长方形面饼，再折叠，像叠被子一样叠起，用擀面杖再次擀成长方形，如此反复折叠、擀压四次就擀成千层酥皮了。 5、现在开始做造型了！先切下一个长条，再如图折叠切出正方形，正方形对折，两边各切一刀，但是不能切断，把两个角向对面折叠，就行了。码盘，静置20分钟左右，刷鸡蛋液，烤箱预热200度，烤箱中层烤15分钟，表面呈金黄色即可出炉。

Q:这份千层酥的文档属于什么类型？
A:这是一份食谱类型的文档。
Q:做千层酥需要哪些主要材料？
A:做千层酥需要普通面粉 250 克，黄油 40 克，盐 1 克，细砂糖 5 克，水 120 克左右，裹入用黄油 190 克，面粉适量。
Q:裹入用黄油如何处理？
A:裹入用黄油切片，装入食品袋中，用擀面杖敲打，擀成长方形。如果太软就放冰箱冷藏一会，使其硬度和面团硬度一样。
Q:面团如何制作？
A:黄油切丁与面粉混合，用手搓至无黄油颗粒，加入砂糖、盐，分次加入水，揉成面团，用保鲜膜包裹，室温静置 20 分钟。
Q:如何把黄油和面团组合起来？
A:把面团擀成长方形面片，长度大约是黄油的三倍，把黄油放中间，两端折起，上下端捏死。
Q:千层酥皮是如何擀成的？
A:擀成长方形面饼，再折叠，像叠被子一样叠起，用擀面杖再次擀成长方形，如此反复折叠、擀压四次就擀成千层酥皮了。
Q:千层酥如何做造型？
A:先切下一个长条，再如图折叠切出正方形，正方形对折，两边各切一刀，但是不能切断，把两个角向对面折叠。
Q:造型后的千层酥需要静置多久？
A:码盘，静置 20 分钟左右。
Q:千层酥烤多久？温度是多少？
A:烤箱预热 200 度，烤箱中层烤 15 分钟，表面呈金黄色即可出炉。