白玉
简介
白玉煮熟捞起后，必须浸泡于冰水中冰镇5分钟，使白玉更Ｑ有弹性。将白玉自冰水中捞起后，与少许糖浆拌匀，可防止常温久置或隔夜而不变硬。
材料
1.糯米粉510公克，玉米粉57公克，2.水435公克，3.抹茶粉5公克
做法
(1)先将材料(1)混合拌匀筑成粉墙，再将水徐徐加入揉拌均匀，直到比耳垂稍柔软的状态即可。(2)将以上粉糰取出100公克，分切成小块并稍压扁后，放入滚水中煮至粿引浮起。(3)将煮好的粿引捞起，加入剩余的生粉糰一起揉拌至完全均匀，再分成2等分。(4)其中1份粉糰加入抹茶粉揉匀，2种粉糰分别搓成长条再切成小块后，即可一一搓圆，放入滚水中煮至浮起，即为白玉。