其实沙琪玛比你们想象的要简单，需要的原料也都很常见的。首先要和个面团，碗中磕两个鸡蛋，再加三个蛋黄，揉成一个比较柔软的面团，醒面大概半个小时，擀成差不多2毫米厚的面片，再切成面条的形状，切好后抖散，抓一小把面条下锅炸，面条会砰的一下膨胀并浮起来，迅速变成这样一锅粗粗胖胖的面条，整个在锅里炸的过程大概也就15秒的样子，就这样浅金黄色就好了，千万不要炸过头。炸好的面条稍凉之后应该是这样酥而不软的，可以轻易的掰碎，可以看到里面是非常蓬松的状态，接着准备一个模具，里面薄薄的抹一层油防粘，在一口小锅中加麦芽糖，麦芽糖能让糖浆质地更柔软，也不会过甜，最好不要省略，再加白砂糖和清水煮到锅里这样冒泡泡，可以滴一滴糖到冷水中，看到能够形成这样软软不粘手的质地就好了。刚才炸过的面条趁热倒入糖浆，然后迅速的拌匀，手速要快哦，再赶紧转移到模具中，稍稍用力把表面压平整，压紧实，再晾凉脱模，用刀切小块。它吃起来是比较松软的，然后嚼在嘴里会有入口即化的感觉，蛮好吃的。喜欢点个赞再走吧。
《沙琪玛制作全攻略：从原料准备到美味呈现》

沙琪玛，这款美味的传统小吃，制作起来其实并不复杂。首先，准备好所需原料，常见又简单。

制作面团是关键第一步。碗中磕入两个鸡蛋，再加入三个蛋黄，揉成柔软面团，醒面半小时。接着擀成2毫米厚面片，切成面条状抖散。

炸面条时要注意火候。抓一小把下锅，15秒左右，面条膨胀浮起，呈浅金黄色即可，千万别炸过头。炸好的面条酥而不软，轻松掰碎，内部蓬松。

糖浆调制也有讲究。模具抹油防粘，小锅中加麦芽糖、白砂糖和清水，煮至冒泡泡，滴糖冷水检验，形成软软不粘手质地为佳。

趁热将炸面条倒入糖浆迅速拌匀，快速转移至模具，压平压实，晾凉脱模切块。这样做出的沙琪玛松软可口，入口即化，快来试试吧！
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[Q]：做沙琪玛的面团要怎么和？
[A]：碗中磕两个鸡蛋，再加三个蛋黄，揉成比较柔软的面团。
[Q]：炸面条需要注意什么？
[A]：面条下锅15秒左右，呈浅金黄色，别炸过头。
[Q]：糖浆怎么煮？
[A]：小锅中加麦芽糖、白砂糖和清水，煮至冒泡泡，滴糖冷水检验，形成软软不粘手质地。
[Q]：模具需要怎么处理？
[A]：里面薄薄抹一层油防粘。
[Q]：炸好的面条怎么处理？
[A]：稍凉后倒入糖浆迅速拌匀，转移至模具压平压实，晾凉脱模切块。
[Q]：可以用其他糖代替麦芽糖吗？
[A]：麦芽糖能让糖浆质地更柔软，不过甜，最好别省略，若没有，也可用其他糖试试，但效果可能不同。
[Q]：面团醒面时间可以改变吗？
[A]：醒面大概半小时，可根据实际情况微调，但不宜过长或过短。
[Q]：切好的面条怎么抖散？
[A]：轻轻抖动即可，注意别太用力弄碎面条。