材料

白花椰菜400公克，腊肉100公克，葱段15公克，蒜末15公克，辣椒片15公克，A.盐1/2小匙，糖1/2小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1大匙，水300㏄，B.太白粉水适量，香油适量

做法

1.白花椰菜洗净，切小朵，放入沸水中汆烫至熟，捞起沥干备用。 2.腊肉去皮、切片，放入沸水汆烫至软备用。 3.热锅，倒入适量沙拉油，放入蒜末、辣椒片、葱段爆香。 4.于作法3的锅中加入水拌炒一下，加入作法1的白花椰菜、作法2的腊肉片炒至汤汁炒匀。 5.续加入调味料A煮至汤汁沸腾，以太白粉水勾薄芡并洒入香油即可。

Q:这道菜需要哪些材料？
A:材料有白花椰菜 400 公克，腊肉 100 公克，葱段 15 公克，蒜末 15 公克，辣椒片 15 公克，盐 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，鸡粉 1/2 小匙，米酒 1 大匙，水 300㏄，太白粉水适量，香油适量。
Q:白花椰菜要怎么处理？
A:白花椰菜洗净，切小朵，放入沸水中汆烫至熟，捞起沥干备用。
Q:腊肉要如何处理？
A:腊肉去皮、切片，放入沸水汆烫至软备用。
Q:做菜的第一步是什么？
A:白花椰菜洗净，切小朵，放入沸水中汆烫至熟，捞起沥干备用。同时，腊肉去皮、切片，放入沸水汆烫至软备用。
Q:爆香材料有哪些？
A:蒜末、辣椒片、葱段。
Q:什么时候加入白花椰菜和腊肉片？
A:在爆香材料的锅中加入水拌炒一下后，加入白花椰菜和腊肉片炒至汤汁炒匀。
Q:加入调味料后要怎么做？
A:续加入调味料 A 煮至汤汁沸腾，以太白粉水勾薄芡并洒入香油即可。
Q:调味料 A 有哪些？
A:盐 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，鸡粉 1/2 小匙，米酒 1 大匙。
Q:为什么要把白花椰菜和腊肉都汆烫一下？
A:使白花椰菜变熟，腊肉变软，便于后续烹饪。
Q:这道菜的特点是什么？
A:口感丰富，白花椰菜清爽，腊肉咸香。