【步骤图】非油炸！小美烤箱版软糯红薯麻球详细做法大揭秘
# 非油炸软糯红薯麻球的前期准备
制作非油炸软糯红薯麻球，前期准备工作至关重要，关乎着最终成品的口感与品质。
首先是食材准备。红薯，应挑选表皮光滑、无明显破损且质地硬挺的，这样的红薯淀粉含量高，口感香甜软糯。建议选用红心红薯，其甜度更高，色泽也更为诱人。一般来说，准备约 300 克红薯即可满足制作需求。
糯米粉，要选择粉质细腻、无异味的产品。用量大概在 200 克左右，它是形成麻球软糯口感的关键食材。
糖，白砂糖或绵白糖均可，30 克左右的用量能为麻球增添恰到好处的甜味。
白芝麻，饱满、色泽洁白为佳，它不仅能为麻球增添香气，还能使其外观更具吸引力，约 20 克白芝麻就足够。
油，选用无味的植物油，如玉米油或葵花籽油，在烤制过程中起到滋润和防止粘连的作用。
接下来是具体步骤。步骤 1，将红薯去皮切片。选用一把锋利的削皮刀，小心地削去红薯的外皮，注意尽量削得薄一些，以保证后续蒸煮时能快速熟透。把去皮后的红薯切成厚度约为 0.5 厘米的薄片。然后将切好的红薯片放入蒸锅中，加入适量开水，设置时间为 30 分钟，温度为 V（可视具体蒸锅功率调整，一般为最高档），速度为 1（此为部分多功能锅具的蒸煮模式设定，能使食材受热均匀）进行蒸煮。这样做的目的是让红薯充分吸收水分，变得软糯，便于后续制作成细腻的面团。
红薯在蒸煮过程中，淀粉开始糊化，质地变得更加柔软，内部的糖分也逐渐释放出来，为麻球带来香甜的味道。30 分钟后，红薯片已经完全熟透，用筷子轻轻一戳就能穿透，此时就可以进行下一步的制作了。这前期的准备工作，为制作出美味的非油炸软糯红薯麻球奠定了坚实的基础。
# 红薯麻球的面团制作与整形
在制作非油炸软糯红薯麻球时，面团制作与整形是关键步骤之一。首先，依据步骤 2，将蒸软的红薯放入主锅后，以 15 秒/速度 3 进行搅拌。此时，能听到主锅内传来轻柔而均匀的搅拌声，红薯在高速运转的搅拌刀作用下，逐渐被打碎。原本完整的红薯片，经过这 15 秒的搅拌，变成了细腻的红薯泥状，质地均匀，没有明显的块状物残留。
接着按照步骤 3，加入糯米粉、糖后，以 30 秒/速度 3 - 5 搅拌成面团。随着搅拌的持续，糯米粉和糖与红薯泥充分融合。在这个过程中，速度的调整很重要。开始时以速度 3 搅拌，能让各种原料初步混合，随着搅拌的深入，逐渐提升到速度 5，使面团更加均匀。当听到主锅内的声音变得有节奏且稳定时，面团基本就搅拌好了。判断面团是否不粘手是关键，此时可以戴上一次性手套，伸手触摸面团。如果面团不粘手套，能轻松从主锅取出且表面光滑，说明面团状态良好。这是因为糯米粉具有一定的粘性，与红薯泥和糖充分混合后，形成了合适的面团质地，既不会过于松散，也不会粘腻。
再根据步骤 4，进行每个 50 克承重揉圆并沾上白芝麻的操作。先将面团取出放在案板上，用电子秤准确称出每个 50 克的面团。然后双手握住面团，轻轻揉搓，使其成为圆润的球状。在揉圆的过程中，感受面团的弹性和柔软度。接着将揉好的面团放入装有白芝麻的碗中，轻轻滚动，让面团表面均匀地沾上白芝麻。如果面团太干，在揉圆前可以适当喷水，再裹上芝麻。喷水的量要适中，以面团表面微微湿润为宜，这样能保证芝麻更好地附着在面团上。最后，在烤盘上刷一层油，这不仅能防止麻球在烤制过程中粘在烤盘上，还能使烤出的麻球底部更加金黄酥脆。同时，将烤箱预热至 170 度，为后续的烤制做好准备。这个预热过程一般需要 20 分钟左右，当烤箱发出提示音或者达到设定温度时，就可以将整形好的麻球放入烤箱进行烤制了。通过以上精细的面团制作与整形步骤，为制作出美味的非油炸软糯红薯麻球奠定了坚实的基础。
# 红薯麻球的烤制与成品呈现
当面团揉圆沾好芝麻，刷好油，烤箱预热至170度20分钟后，就进入了关键的烤制阶段。此时，将烤箱温度调至160度，把麻球放入烤箱开始烤制。烤制10分钟，这期间有不少观察要点。
刚放入烤箱时，麻球表面的白芝麻在高温作用下，会逐渐变得金黄酥脆，散发着诱人的香气。随着时间推移，麻球会慢慢膨胀起来，体积比刚放入时明显增大。要密切观察麻球的颜色变化，不能让其表面烤焦，若发现颜色过深，可适当调低烤箱温度或者将麻球在烤箱内的位置进行调整。
烤制到5分钟左右时，拿出来给麻球再刷一次油。这刷油的操作很有讲究，要用毛刷均匀地将油刷在麻球表面，确保每个部位都能沾上油。这不仅能让麻球在后续烤制中表面更加酥脆，还能增添独特的油香风味。刷完油后，再将麻球放回烤箱继续烤制剩余的5分钟。
10分钟后，非油炸软糯红薯麻球烤制完成。此时的麻球外观十分诱人，金黄的外皮包裹着软糯的内馅，表面的白芝麻粒粒饱满，泛着诱人的光泽。轻轻咬上一口，首先感受到的是外皮的酥脆，白芝麻的香与油香完美融合，在齿间奏响美妙的嘎吱声。接着，软糯的红薯内馅缓缓流出，细腻香甜，口感绵密，仿佛在舌尖上跳起了甜蜜的舞蹈。
在制作过程中，有不少注意事项和经验可以分享。食材的选择很重要，红薯要挑选质地细腻、甜度高的品种，这样能保证麻球内馅的口感。糯米粉的用量要根据红薯的湿度适当调整，若面团太干可喷水调整湿度，但不要过多，以免影响后续操作。揉面时速度和时间的把控要精准，确保面团均匀且不粘手。烤制时温度和时间的设定是关键，要时刻观察麻球状态，避免烤焦或未熟透。按照这些要点制作，就能轻松做出美味的非油炸软糯红薯麻球。
制作非油炸软糯红薯麻球，前期准备工作至关重要，关乎着最终成品的口感与品质。
首先是食材准备。红薯，应挑选表皮光滑、无明显破损且质地硬挺的，这样的红薯淀粉含量高，口感香甜软糯。建议选用红心红薯，其甜度更高，色泽也更为诱人。一般来说，准备约 300 克红薯即可满足制作需求。
糯米粉，要选择粉质细腻、无异味的产品。用量大概在 200 克左右，它是形成麻球软糯口感的关键食材。
糖，白砂糖或绵白糖均可，30 克左右的用量能为麻球增添恰到好处的甜味。
白芝麻，饱满、色泽洁白为佳，它不仅能为麻球增添香气，还能使其外观更具吸引力，约 20 克白芝麻就足够。
油，选用无味的植物油，如玉米油或葵花籽油，在烤制过程中起到滋润和防止粘连的作用。
接下来是具体步骤。步骤 1，将红薯去皮切片。选用一把锋利的削皮刀，小心地削去红薯的外皮，注意尽量削得薄一些，以保证后续蒸煮时能快速熟透。把去皮后的红薯切成厚度约为 0.5 厘米的薄片。然后将切好的红薯片放入蒸锅中，加入适量开水，设置时间为 30 分钟，温度为 V（可视具体蒸锅功率调整，一般为最高档），速度为 1（此为部分多功能锅具的蒸煮模式设定，能使食材受热均匀）进行蒸煮。这样做的目的是让红薯充分吸收水分，变得软糯，便于后续制作成细腻的面团。
红薯在蒸煮过程中，淀粉开始糊化，质地变得更加柔软，内部的糖分也逐渐释放出来，为麻球带来香甜的味道。30 分钟后，红薯片已经完全熟透，用筷子轻轻一戳就能穿透，此时就可以进行下一步的制作了。这前期的准备工作，为制作出美味的非油炸软糯红薯麻球奠定了坚实的基础。
# 红薯麻球的面团制作与整形
在制作非油炸软糯红薯麻球时，面团制作与整形是关键步骤之一。首先，依据步骤 2，将蒸软的红薯放入主锅后，以 15 秒/速度 3 进行搅拌。此时，能听到主锅内传来轻柔而均匀的搅拌声，红薯在高速运转的搅拌刀作用下，逐渐被打碎。原本完整的红薯片，经过这 15 秒的搅拌，变成了细腻的红薯泥状，质地均匀，没有明显的块状物残留。
接着按照步骤 3，加入糯米粉、糖后，以 30 秒/速度 3 - 5 搅拌成面团。随着搅拌的持续，糯米粉和糖与红薯泥充分融合。在这个过程中，速度的调整很重要。开始时以速度 3 搅拌，能让各种原料初步混合，随着搅拌的深入，逐渐提升到速度 5，使面团更加均匀。当听到主锅内的声音变得有节奏且稳定时，面团基本就搅拌好了。判断面团是否不粘手是关键，此时可以戴上一次性手套，伸手触摸面团。如果面团不粘手套，能轻松从主锅取出且表面光滑，说明面团状态良好。这是因为糯米粉具有一定的粘性，与红薯泥和糖充分混合后，形成了合适的面团质地，既不会过于松散，也不会粘腻。
再根据步骤 4，进行每个 50 克承重揉圆并沾上白芝麻的操作。先将面团取出放在案板上，用电子秤准确称出每个 50 克的面团。然后双手握住面团，轻轻揉搓，使其成为圆润的球状。在揉圆的过程中，感受面团的弹性和柔软度。接着将揉好的面团放入装有白芝麻的碗中，轻轻滚动，让面团表面均匀地沾上白芝麻。如果面团太干，在揉圆前可以适当喷水，再裹上芝麻。喷水的量要适中，以面团表面微微湿润为宜，这样能保证芝麻更好地附着在面团上。最后，在烤盘上刷一层油，这不仅能防止麻球在烤制过程中粘在烤盘上，还能使烤出的麻球底部更加金黄酥脆。同时，将烤箱预热至 170 度，为后续的烤制做好准备。这个预热过程一般需要 20 分钟左右，当烤箱发出提示音或者达到设定温度时，就可以将整形好的麻球放入烤箱进行烤制了。通过以上精细的面团制作与整形步骤，为制作出美味的非油炸软糯红薯麻球奠定了坚实的基础。
# 红薯麻球的烤制与成品呈现
当面团揉圆沾好芝麻，刷好油，烤箱预热至170度20分钟后，就进入了关键的烤制阶段。此时，将烤箱温度调至160度，把麻球放入烤箱开始烤制。烤制10分钟，这期间有不少观察要点。
刚放入烤箱时，麻球表面的白芝麻在高温作用下，会逐渐变得金黄酥脆，散发着诱人的香气。随着时间推移，麻球会慢慢膨胀起来，体积比刚放入时明显增大。要密切观察麻球的颜色变化，不能让其表面烤焦，若发现颜色过深，可适当调低烤箱温度或者将麻球在烤箱内的位置进行调整。
烤制到5分钟左右时，拿出来给麻球再刷一次油。这刷油的操作很有讲究，要用毛刷均匀地将油刷在麻球表面，确保每个部位都能沾上油。这不仅能让麻球在后续烤制中表面更加酥脆，还能增添独特的油香风味。刷完油后，再将麻球放回烤箱继续烤制剩余的5分钟。
10分钟后，非油炸软糯红薯麻球烤制完成。此时的麻球外观十分诱人，金黄的外皮包裹着软糯的内馅，表面的白芝麻粒粒饱满，泛着诱人的光泽。轻轻咬上一口，首先感受到的是外皮的酥脆，白芝麻的香与油香完美融合，在齿间奏响美妙的嘎吱声。接着，软糯的红薯内馅缓缓流出，细腻香甜，口感绵密，仿佛在舌尖上跳起了甜蜜的舞蹈。
在制作过程中，有不少注意事项和经验可以分享。食材的选择很重要，红薯要挑选质地细腻、甜度高的品种，这样能保证麻球内馅的口感。糯米粉的用量要根据红薯的湿度适当调整，若面团太干可喷水调整湿度，但不要过多，以免影响后续操作。揉面时速度和时间的把控要精准，确保面团均匀且不粘手。烤制时温度和时间的设定是关键，要时刻观察麻球状态，避免烤焦或未熟透。按照这些要点制作，就能轻松做出美味的非油炸软糯红薯麻球。
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