简介

皇帝豆川烫时一定要加入盐，且时间不能太久，捞起后要用冷水浸泡降温，如此才能保持颜色的翠绿。

材料

材料Ａ：4两，荸荠12个，红萝卜片1/2杯，材料Ｂ：1大匙，水1/3杯，调味料Ａ：1/3大匙，调味料Ｂ：2小匙，糖1/3大匙，白胡椒粉1小匙，香油2小匙，调味料Ｃ：1/3大匙，水1又1/2大匙

做法

(1)将所有材料洗净沥干备用。(2)用热水加入调味料Ａ，煮滚后，放入皇帝豆、荸荠、红萝卜片煮3∼5分钟，捞起放入冷水中，待凉后捞起沥干备用。(3)将锅预热，放入少许油，姜末入锅爆香，放入1/3杯水翻炒1分钟，再加入调味料Ｂ，继续翻炒均匀。(4)将调味料Ｃ拌匀，倒入锅中芶芡，浓稠后即可盛入盘中食用。

Q:皇帝豆川烫时需要注意什么？
A:皇帝豆川烫时一定要加入盐，且时间不能太久，捞起后要用冷水浸泡降温，如此才能保持颜色的翠绿。
Q:制作这道菜需要准备哪些材料？
A:材料Ａ：4两，荸荠12个，红萝卜片1/2杯；材料Ｂ：1大匙，水1/3杯；调味料Ａ：1/3大匙；调味料Ｂ：2小匙，糖1/3大匙，白胡椒粉1小匙，香油2小匙；调味料Ｃ：1/3大匙，水1又1/2大匙。
Q:制作这道菜的第一步是什么？
A:将所有材料洗净沥干备用。
Q:材料需要煮多长时间？
A:用热水加入调味料Ａ，煮滚后，放入皇帝豆、荸荠、红萝卜片煮3∼5分钟。
Q:材料煮好后要怎么做？
A:捞起放入冷水中，待凉后捞起沥干备用。
Q:第三步中先做什么？
A:将锅预热，放入少许油，姜末入锅爆香。
Q:爆香姜末后接着做什么？
A:放入1/3杯水翻炒1分钟，再加入调味料Ｂ，继续翻炒均匀。
Q:最后一步怎么做？
A:将调味料Ｃ拌匀，倒入锅中芶芡，浓稠后即可盛入盘中食用。
Q:调味料Ｂ都有什么？
A:调味料Ｂ：2小匙，糖1/3大匙，白胡椒粉1小匙，香油2小匙。
Q:调味料Ｃ的用量是多少？
A:调味料Ｃ：1/3大匙，水1又1/2大匙。