蛤蜊高汤
材料
蛤蜊8颗，水300cc，昆布5公分，酒1大匙，盐少许
做法
1.昆布用扭干的湿布拭除污垢。2.蛤蜊洗净，与水、昆布一起放入锅中，煮至沸腾前将昆布取出，转小火，捞除浮沫，继续煮至蛤蜊打开，加盐、酒调味，熄火过滤。备註：这是一道不使用柴鱼高汤，直接煮出美味的海鲜汤，素材本身就含有甘美成分，可用作清汤的汤底，亦可和蛤蜊一起享用。
Q：制作这道海鲜汤需要用到哪些材料？
A：需要蛤蜊8颗、水300cc、昆布5公分、酒1大匙、盐少许。
Q：昆布要怎么处理？
A：用扭干的湿布拭除污垢。
Q：蛤蜊要怎么处理？
A：洗净后与水、昆布一起放入锅中。
Q：煮这道汤的步骤是什么？
A：先将昆布、蛤蜊和水放入锅中，煮至沸腾前取出昆布，转小火，捞除浮沫，继续煮至蛤蜊打开，加盐、酒调味，熄火过滤。
Q：这道汤有什么特别之处？
A：这是一道不使用柴鱼高汤，直接煮出美味的海鲜汤，素材本身含有甘美成分，可用作清汤的汤底，亦可和蛤蜊一起享用。
Q：煮这道汤需要多少水？
A：300cc。
Q：昆布需要多少？
A：5公分。
Q：需要加多少酒？
A：1大匙。
Q：煮至什么程度要取出昆布？
A：煮至沸腾前将昆布取出。
Q：煮好后需要过滤吗？
A：需要，熄火后过滤。