简介

此品香鲜嫩滑，热油沸腾。

材料

主料：豆腐(南)200克，辅料：水发木耳25克，瘦猪肉50克，黄花菜（干）10克，调料：酱油20克，蚕豆淀粉13克，味精3克，小葱10克，盐5克，猪油30克

做法

1.将豆腐对等切成2块，再切成3厘米长、0.9厘米宽的长条； 2.瘦猪肉切成3厘米长的丝； 3.木耳洗净，切3厘米长左右的丝； 4.黄花菜用水泡发，洗净，切3厘米长左右的丝； 5.葱去根须，洗净，切3厘米长左右的段； 6.炒锅置旺火上烧热，放入猪油，烧至六成热时，把肉丝、葱段，木耳、黄花下锅煸炒片刻，随后放入豆腐，再放入精盐、酱泊、味精、鲜汤100毫升、同烧煮； 7.待烧沸后，即放湿淀粉勾芡，淋入沸猪油，起锅装盘迅速上桌。

Q：这道菜的主料是什么？
A：豆腐(南)200克。
Q：辅料都有哪些？
A：水发木耳25克，瘦猪肉50克，黄花菜（干）10克。
Q：调料有哪些？
A：酱油20克，蚕豆淀粉13克，味精3克，小葱10克，盐5克，猪油30克。
Q：豆腐要怎么处理？
A：将豆腐对等切成2块，再切成3厘米长、0.9厘米宽的长条。
Q：瘦猪肉要切成什么样？
A：切成3厘米长的丝。
Q：木耳怎么处理？
A：洗净，切3厘米长左右的丝。
Q：黄花菜呢？
A：用水泡发，洗净，切3厘米长左右的丝。
Q：葱要怎么处理？
A：去根须，洗净，切3厘米长左右的段。
Q：炒菜时先放什么？
A：炒锅置旺火上烧热，放入猪油，烧至六成热时，把肉丝、葱段，木耳、黄花下锅煸炒片刻。
Q：烧煮时需要加入什么？
A：随后放入豆腐，再放入精盐、酱泊、味精、鲜汤100毫升同烧煮。