材料

茄子1根，腊八豆50克，大蒜，盐，油10毫升，生抽5毫升

做法

1.茄子洗净切薄片，蒜成粒备用；2.茄片下锅，加入少量盐，将水分炒干，盛出；3.锅里放入油，倒入蒜粒和腊八豆，再加入茄片翻炒，最后淋上生抽即可。

小诀窍

1，茄子不用去皮，因为茄子皮处有维生素P； 2，茄子事先炒干水分，是为了令它少吸油； 3，腊八豆是煮熟的黄豆加入调味料经过发酵制作而成，风味独特。

Q:文档类型是什么？
A:这是一篇关于美食做法的文档，属于烹饪教程类。
Q:做这道菜需要哪些材料？
A:材料有茄子 1 根、腊八豆 50 克、大蒜、盐、油 10 毫升、生抽 5 毫升。
Q:茄子要怎么处理？
A:茄子洗净切薄片，蒜成粒备用。茄片下锅，加入少量盐，将水分炒干，盛出。
Q:什么时候放蒜粒和腊八豆？
A:锅里放入油后，倒入蒜粒和腊八豆。
Q:什么时候加入茄片翻炒？
A:倒入蒜粒和腊八豆后，再加入茄片翻炒。
Q:最后一步要做什么？
A:最后淋上生抽即可。
Q:为什么茄子不用去皮？
A:因为茄子皮处有维生素 P。
Q:茄子事先炒干水分是为了什么？
A:是为了令它少吸油。
Q:腊八豆是怎么做的？
A:腊八豆是煮熟的黄豆加入调味料经过发酵制作而成，风味独特。
Q:这道菜的烹饪过程复杂吗？
A:不复杂，步骤比较简单，先处理茄子，再炒蒜粒和腊八豆，最后加入茄片翻炒并淋上生抽。