材料

牛蒡小1/2根，培根2片，胡萝卜20公克，海苔片1/8片，白芝麻少许，白饭320公克，水90公克，酒45公克，酱油23公克，糖14公克

做法

1.牛蒡用刀背刮除表面，切成细丝条状后泡入水中备用。胡萝卜切细丝条状，备用。2.平底锅烧热，倒入1小匙沙拉油，放入培根煎至油脂溢出且表面呈酥脆状，起锅备用。3.将所有调味料混合均匀，备用。4.将锅烧热，倒入1小匙沙拉油，油温热后，放入作法1的牛蒡丝，炒除水分后，加入胡萝卜丝及作法3的调味料，炒至酱汁略为收汁起锅备用。5.将白饭稍微捣杵至有点黏性后，双手沾上少许的奶油并将白饭整成4个份量均等的圆扁饭糰。平底锅烧热，加入少许奶油并放入饭糰煎至双面稍微上色，起锅即为珍珠堡。6.取2个作法5的珍珠堡，在其中一个依序铺上海苔、作法2的培根及作法4的牛蒡胡萝卜丝，撒上少许的白芝麻，最后再盖上另一个珍珠堡即可。

Q:制作牛蒡培根珍珠堡需要准备哪些材料？
A:需要准备牛蒡小 1/2 根，培根 2 片，胡萝卜 20 公克，海苔片 1/8 片，白芝麻少许，白饭 320 公克，水 90 公克，酒 45 公克，酱油 23 公克，糖 14 公克。
Q:牛蒡在制作前要怎么处理？
A:牛蒡用刀背刮除表面，切成细丝条状后泡入水中备用。
Q:培根要煎到什么程度？
A:平底锅烧热，倒入 1 小匙沙拉油，放入培根煎至油脂溢出且表面呈酥脆状。
Q:需要准备哪些调味料？怎么处理？
A:调味料有 水 90 公克，酒 45 公克，酱油 23 公克，糖 14 公克。将它们混合均匀备用。
Q:牛蒡丝和胡萝卜丝怎么炒？
A:将锅烧热，倒入 1 小匙沙拉油，油温热后，放入牛蒡丝，炒除水分后，加入胡萝卜丝及混合好的调味料，炒至酱汁略为收汁起锅备用。
Q:珍珠堡是怎么做的？
A:将白饭稍微捣杵至有点黏性后，双手沾上少许的奶油并将白饭整成 4 个份量均等的圆扁饭糰。平底锅烧热，加入少许奶油并放入饭糰煎至双面稍微上色，起锅即为珍珠堡。
Q:最后如何组合成牛蒡培根珍珠堡？
A:取 2 个珍珠堡，在其中一个依序铺上海苔、煎好的培根及炒好的牛蒡胡萝卜丝，撒上少许的白芝麻，最后再盖上另一个珍珠堡即可。
Q:制作过程中一共需要用到多少沙拉油？
A:制作过程中两次用到沙拉油，每次 1 小匙，共 2 小匙。
Q:如果没有海苔片可以用什么代替吗？
A:文档中未提及可替代海苔片的食材，理论上可尝试用紫菜等类似食材替代，但口感可能有差异。
Q:煎培根和平底锅煎饭糰时火候怎么控制？
A:文档未明确提及火候控制，一般煎培根和平底锅煎饭糰用中小火为宜，以免煎焦。