皮蛋馄饨已经火了好久了，还有人没吃过吗？是不是觉得听起来就像个黑暗料理？不要害怕，今天给你们做个升级版鸡蛋香菜馄饨。先准备个葱姜水，用姜片、葱段、花椒加清水浸泡，捏一捏过滤后，接着拌肉馅儿，加这些基础调料。刚刚这个葱姜水分三次加入肉馅儿里使劲搅拌，让肉馅完全吸收。搅到什么程度呢？就是你感觉这个肉馅可以抱团了，并且你嚼起来的时候很费劲，说明它上劲了。接着放入适量香菜，相信我香菜跟皮蛋其实很绝配的。拌拌匀，现在肉馅儿就准备好了。皮蛋要单独处理，不要跟肉馅儿混在一起。剥好后用叉子碾碎，现在肉馅儿、皮蛋都准备好了，馄饨皮加上一小碗清水，可以开始包馄饨。一张馄饨皮上先来点皮蛋，再来点肉馅儿，它俩大概1比2的比例。四周抹上清水合拢成长方形，在两个角上蘸点水，合拢一个馄饨就完成了。这种包法的馄饨看起来像个元宝，特别喜庆。然后还有一种抄手的包法，前面都一样，就是沾水后先叠个三角形，在两个尖角沾上水合拢。据说抄手之所以叫抄手，是因为它这个形状是不是很像一个人这样抄着手。你们吃馄饨大部分都是汤馄饨吧。煮好了碗里加点猪油、生抽、紫菜、虾皮、葱花、盐、白胡椒，浇上馄饨汤，放入煮好的馄饨。常规的汤馄饨已经很鲜美了，但是最好吃的吃法一定是红油抄手那种干拌的。还是馄饨先下锅煮，碗里放点辣椒面、花椒粉、蒜蓉、葱花，烧点热油滋啦一下泼出香味，加点芝麻酱、生抽、香醋、糖、熟白芝麻。馄饨快好了，摘两颗小青菜一起烫一烫。直接捞进碗里拌拌匀，撒点香菜碎。皮蛋加肉馅能让鲜这个口感升级，香菜其实能对冲掉皮蛋的碱味，加上这个红油蘸料，这一碗口感就是哪哪都完美，没吃过的真的亏了，做法挺简单的吧，还能一起多做点。吃不完的放到保鲜袋装好，拿去冰箱冷冻保存。
《美食攻略：解锁皮蛋馄饨的独特魅力与多样做法》

皮蛋馄饨，一道独特的美食，你尝试过吗？今天就带你深入了解它。

首先是食材准备。皮蛋富含独特风味，挑选时要选表面光滑、无异味的。肉馅可选用猪肉，肥瘦比例3:7最佳，这样口感鲜嫩多汁。葱姜水的制作很关键，葱姜切末，用热水浸泡后过滤，能去腥增香。

包法多样，元宝包法简单易上手，一张馄饨皮，按1:2比例放皮蛋和肉馅，抹水合拢成长方形，两角沾水再合拢。抄手包法则先叠三角形，两角沾水合拢，形状独特。

说到吃法，汤馄饨鲜美无比。碗里放好猪油、生抽、紫菜、虾皮、葱花、盐、白胡椒，浇上馄饨汤，放入煮好的馄饨，一口下去，温暖又满足。红油抄手更是一绝，碗里备好辣椒面、花椒粉、蒜蓉、葱花，浇上热油激发香味，再加芝麻酱、生抽、香醋、糖、熟白芝麻，馄饨捞出拌匀，口感丰富，层次分明。

制作调料也有讲究。葱姜水分三次加入肉馅搅拌上劲，让肉馅充分吸收水分，口感更嫩滑。香菜能中和皮蛋碱味，提升口感。

保存方面，吃不完的馄饨放保鲜袋，冷冻保存，想吃时直接煮，方便快捷。

快来试试皮蛋馄饨，开启一场美味之旅吧！
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[Q]：做葱姜水有什么技巧？
[A]：葱姜切末，用热水浸泡后捏一捏过滤，这样能充分去腥增香。
[Q]：肉馅怎么搅拌上劲？
[A]：葱姜水分三次加入肉馅，使劲搅拌，直到肉馅抱团，嚼起来费劲即可。
[Q]：包馄饨的比例是怎样的？
[A]：皮蛋和肉馅大概1比2的比例。
[Q]：抄手包法和元宝包法有啥区别？
[A]：元宝包法是抹水合拢成长方形再处理两角，抄手包法是先叠三角形再处理尖角。
[Q]：汤馄饨的调料怎么搭配？
[A]：碗里放猪油、生抽、紫菜、虾皮、葱花、盐、白胡椒，浇上馄饨汤。
[Q]：红油抄手的调料怎么做？
[A]：碗里放辣椒面、花椒粉、蒜蓉、葱花，浇热油，再加芝麻酱、生抽、香醋、糖、熟白芝麻。
[Q]：吃不完的馄饨怎么保存？
[A]：放保鲜袋装好，拿去冰箱冷冻保存。
[Q]：香菜在这道菜里起什么作用？
[A]：能中和皮蛋的碱味，让口感更完美。