材料

鲜蚵150公克，绞肉150公克，韭菜100公克，蒜末10公克，姜末10公克，水饺皮200公克，盐少许，酱油1/2大匙，米酒1/2大匙，糖1/4小匙，胡椒粉少许，香油1/2大匙

做法

1.鲜蚵洗净沥干水份；韭菜洗净切细，备用。2.绞肉、蒜末、姜末、调味料一起混合搅拌均匀腌渍10分钟后，再放入韭菜搅拌均匀备用。3.取一张水饺皮包入适量作法2的馅料和作法1的鲜蚵后，再包捲捏成饺子形状，直到馅料或水饺皮使用完毕。4.热一油锅加热至150℃，将作法3包好的蚵仔饺放入油锅中油炸2分钟后，转大火略炸一下让其表皮更酥脆即可取出。

Q:制作蚵仔饺需要准备哪些食材？
A:需要准备鲜蚵150公克，绞肉150公克，韭菜100公克，蒜末10公克，姜末10公克，水饺皮200公克，以及盐少许，酱油1/2大匙，米酒1/2大匙，糖1/4小匙，胡椒粉少许，香油1/2大匙。
Q:鲜蚵需要准备多少克？
A:150公克。
Q:调味料都有哪些？
A:盐少许，酱油1/2大匙，米酒1/2大匙，糖1/4小匙，胡椒粉少许，香油1/2大匙。
Q:鲜蚵在制作前要做什么处理？
A:鲜蚵洗净沥干水份。
Q:韭菜在制作前要做什么处理？
A:韭菜洗净切细。
Q:馅料是如何制作的？
A:绞肉、蒜末、姜末、调味料一起混合搅拌均匀腌渍10分钟后，再放入韭菜搅拌均匀备用。
Q:馅料搅拌好后需要腌渍多久？
A:10分钟。
Q:如何包蚵仔饺？
A:取一张水饺皮包入适量搅拌好的馅料和洗净沥干的鲜蚵后，再包捲捏成饺子形状，直到馅料或水饺皮使用完毕。
Q:蚵仔饺包好后如何烹饪？
A:热一油锅加热至150℃，将包好的蚵仔饺放入油锅中油炸2分钟后，转大火略炸一下让其表皮更酥脆即可取出。
Q:炸蚵仔饺时油温是多少？
A:先加热至150℃ 。