主料

新鲜鱼块 500克 酸菜 适量

辅料

香菜 适量 小葱 适量

调料

玉米油 适量 山西老陈醋 2勺 蚝油 一勺 生抽 一勺 姜 适量 花椒 适量 大葱 适量 料酒 一勺

1.酸菜、鱼块准备好。

2.花椒、大料、大葱、姜准备好。

3.香菜、小葱切好备用。

4.蚝油、生抽、老陈醋、料酒放在一起，调成一个料汁。

5.锅内放油烧热，放入葱、姜、大料、花椒炒香。

6.酸菜炒出香气。

7.鱼块放入锅内，煎一会。

8.发面再煎，两面各煎3分钟。

9.倒入料汁。

10.烧至入味。

11.倒入适量清水，没过鱼块。

12.盖上锅盖，中火慢慢炖20分钟。

13.撒香菜、小葱。

14.成品。

15.汤酸爽、鱼肉鲜美。