简介

调味肉馅的制作方式请查询本站食谱-【小笼包基底肉馅】 冷水面皮的制作方式请查询本站食谱-【冷水面】，将面糰分割成5公克的小面糰，再用手按成直径5CM的圆形面皮皮冻的制作方式请查询本站食谱-【皮冻】

材料

鸡腿肉150公克，皮冻100公克，冷水面皮150公克，盐3公克，香菇精3公克，细砂糖2公克，胡椒粉少许，料酒适量，香油适量

做法

1.将鸡腿肉洗净并沥干水份后，剁碎备用。 2.取一锅盆，放入作法1再加入所有调味料一起搅拌均匀后，再加入皮冻一起拌均匀，备用。 3.每片面皮，填入作法2约25公克，包成小笼包形状后，放入蒸笼。 4.起一锅水，于锅中放入集气片，待水沸腾后放上作法3，以大火蒸约6分钟即完成。

Q:这个小笼包的肉馅是用什么肉做的？
A:小笼包的肉馅是用鸡腿肉做的。
Q:面糰分割成多大的小面糰？
A:面糰分割成 5 公克的小面糰。
Q:圆形面皮的直径是多少？
A:圆形面皮直径为 5CM。
Q:调味肉馅的制作方式在哪里查询？
A:调味肉馅的制作方式请查询本站食谱-【小笼包基底肉馅】。
Q:冷水面皮的制作方式在哪里查询？
A:冷水面皮的制作方式请查询本站食谱-【冷水面】。
Q:皮冻的制作方式在哪里查询？
A:皮冻的制作方式请查询本站食谱-【皮冻】。
Q:制作小笼包的馅料中除了鸡腿肉和皮冻还有什么？
A:制作小笼包的馅料中除了鸡腿肉和皮冻，还有盐、香菇精、细砂糖、胡椒粉、料酒和香油。
Q:每片面皮填入多少馅料？
A:每片面皮填入约 25 公克馅料。
Q:小笼包蒸多久？
A:小笼包以大火蒸约 6 分钟即完成。