材料

去骨鸡腿2支，香茅5根，香菜20克，沙拉油30㏄，香茅汤底600㏄，鱼露1大匙，椰浆100㏄，细砂糖1/2茶匙，盐1/4茶匙，盐1/4茶匙，鸡粉1/4茶匙，绍兴酒1茶匙，太白粉1茶匙，蛋清1/2个，胡椒粉少许

做法

1.去骨仿土鸡腿洗净后去鸡皮，切小块；香茅、香菜洗净沥干，备用。2.腌料拌匀后，放入作法1的土鸡腿块搅拌均匀，腌约20分钟，备用。3.热一锅，加入适量沙拉油，油温烧至120℃后放入作法2浸泡热油至熟后，捞起沥干，备用。4.另取一锅，放入香茅汤底、所有调味料拌煮至沸腾。5.再放入作法3的土鸡腿块、作法1的香茅、香菜即可。

Q：制作这道菜需要准备哪些材料？
A：去骨鸡腿2支，香茅5根，香菜20克，沙拉油30㏄，香茅汤底600㏄，鱼露1大匙，椰浆100㏄，细砂糖1/2茶匙，盐1/4茶匙，盐1/4茶匙，鸡粉1/4茶匙，绍兴酒1茶匙，太白粉1茶匙，蛋清1/2个，胡椒粉少许。
Q：去骨仿土鸡腿要怎么处理？
A：去骨仿土鸡腿洗净后去鸡皮，切小块。
Q：香茅和香菜需要怎么处理？
A：香茅、香菜洗净沥干。
Q：腌料都有什么？
A：鱼露1大匙，椰浆100㏄，细砂糖1/2茶匙，盐1/4茶匙，盐1/4茶匙，鸡粉1/4茶匙，绍兴酒1茶匙，太白粉1茶匙，蛋清1/2个，胡椒粉少许。
Q：土鸡腿块要怎么腌制？
A：将腌料拌匀后，放入切好的土鸡腿块搅拌均匀，腌约20分钟。
Q：炸土鸡腿块的油温是多少？
A：油温烧至120℃。
Q：炸好的土鸡腿块怎么处理？
A：放入120℃的油中浸泡热油至熟后，捞起沥干。
Q：煮汤底需要放哪些调味料？
A：香茅汤底、鱼露1大匙，椰浆100㏄，细砂糖1/2茶匙，盐1/4茶匙，盐1/4茶匙，鸡粉1/4茶匙，绍兴酒1茶匙。
Q：最后一步要怎么做？
A：另取一锅，放入香茅汤底、所有调味料拌煮至沸腾，再放入炸好的土鸡腿块、香茅、香菜。
Q：这道菜的烹饪顺序是什么？
A：先处理食材，腌制鸡腿块，炸鸡腿块，然后煮汤底，最后放入炸好的鸡腿块和其他食材。