主料

高筋面粉 500g

辅料

泡打粉 12g 苏打粉 3g 鸡蛋 1只 水 220g 牛奶 20g

调料

黄油 40g 盐 4g

1.将面粉里面加入所有的辅料，水最好是一点点慢慢加。

2.用按压的手势。

3.按压成光滑的面团，不要揉！按压方式。

4.用保鲜膜包好放冰箱冷藏一夜。

5.早上将面团取出放室温下静置一小时左右，让面团变柔软，急的话可以放温度高点的地方。

6.案板上撒些淀粉，将面团顺着拉长，擀面杖轻轻的擀长点也可以。

7.切成一公分厚两公分宽左右的条。

8.筷子蘸少许清水，将面团隔着一条蘸点水。

9.两条叠压，蘸了水的在下面。

10.再用筷子在中间压一条痕出来。

11.两头捏紧。

12.锅中放适量食用油，为了省油，我用做厚蛋烧的平底锅来炸，油量不要超过锅高度的一半，带油温170度左右，两手捏住油条生胚的两头，稍微拉长点，拉到与锅差不多长度，轻轻放入，油条能立即浮上来。

13.用筷子不停的翻动，让油条受热均匀，油条慢慢膨胀开来，一次最多放两根，让油条之间相互有空间膨胀。

14.炸至两面金黄即可捞出沥干油。

15.蓬松柔软的油条就做好了。