年节将近，让金曲歌后艾怡良教你做一锅热腾腾的西洋参温补鸡汤，滋养全家人的身心灵！维持一惯「高酒精料理风格」的艾怡良，继吃了会醉的提拉米苏后，又在充满西洋参、枸杞、红枣与干贝的养生鸡汤中，加入大量的米酒。过年如果担心长辈问东问西，不如跟着怡良花半小时炖煮鸡汤，在醉醺醺的气氛中，一起开开心心过个好年吧。

西洋参温补鸡汤的做法

食材：大鸡腿2只、鸡翅2只、红枣20颗、枸杞100克、粉光参3钱、干贝15颗、老姜10片、盐3.5小匙、米酒100ml、水3公升

做法步骤图解：

1.干贝以米酒泡软。

2.鸡肉切块，以滚沸的热水快速烫过捞起。

3.将鸡肉油脂较多的部分切下。

4.以大火将另一锅水煮沸后，放入姜片与处理好的鸡肉。

5.放入红枣、枸杞、西洋参、干贝和米酒，盖锅盖转小火炖15~20分钟。

6.转大火滚3分钟，逼出杂质。

7.开锅盖，捞掉表面的杂质与油质。

8.加3.5小匙的盐调味，完成!

西洋参功效介绍

别名：西洋人参、洋参、西参、花旗参、广东人参。

性味：味甘、苦；性凉。

归经：归心、肺、肾经。

养生功效：西洋参具有益肺阴、清虚火、生津止渴功效。主治肺虚久咳、失血、咽干口渴、虚热烦倦，还可以治疗肺结核、伤寒、慢性肝炎、慢性肾炎等症。

Q:这道西洋参温补鸡汤的主要食材有哪些？
A:主要食材有大鸡腿2只、鸡翅2只、红枣20颗、枸杞100克、粉光参3钱、干贝15颗、老姜10片、盐3.5小匙、米酒100ml、水3公升。
Q:干贝在烹饪前需要做什么处理？
A:干贝需要以米酒泡软。
Q:鸡肉在烹饪前有哪些处理步骤？
A:鸡肉先切块，以滚沸的热水快速烫过捞起，然后将鸡肉油脂较多的部分切下。
Q:鸡汤炖煮过程中，火候是如何变化的？
A:先以大火将水煮沸后放入食材，接着盖锅盖转小火炖15 - 20分钟，再转大火滚3分钟，最后开锅盖捞杂质和油质。
Q:这道鸡汤最后一步是什么？
A:加3.5小匙的盐调味，完成。
Q:西洋参有哪些别名？
A:西洋人参、洋参、西参、花旗参、广东人参。
Q:西洋参的性味是怎样的？
A:味甘、苦；性凉。
Q:西洋参归哪些经？
A:归心、肺、肾经。
Q:西洋参有什么养生功效？
A:西洋参具有益肺阴、清虚火、生津止渴功效。主治肺虚久咳、失血、咽干口渴、虚热烦倦，还可以治疗肺结核、伤寒、慢性肝炎、慢性肾炎等症。
Q:跟着艾怡良做这道鸡汤有什么特别的意义？
A:过年时如果担心长辈问东问西，跟着怡良花半小时炖煮鸡汤，能在醉醺醺的气氛中，一起开开心心过个好年。