香芹大肉水饺
“喜欢吃水饺，更喜欢琢磨馅料的拌制，方法虽谈不上最好，但小味也是挠挠的。水饺好不好吃，拌馅是关键。用心关注每一步，相信你一定会有收获。”
主料
大肉500g（2:8）香芹400g鸡蛋1个辅料
盐10g生抽20g老抽5g纯净水250g味精5g香油20g葱适量胡椒粉5g花椒粉5g姜适量1.肥2瘦8的五花肉最好，清洗干净，剔除筋膜，剁碎。
2.将肉馅放入盆中，放纯净水250克、老抽5克、生抽20克、盐10克、味精5克、胡椒粉5克、花椒粉5克，混合均匀。
3.顺一个方向搅打上劲至粘稠状。
4.放入一个鸡蛋，再次搅拌均匀。
5.香芹洗净，控干水分，切碎放入盆中，放入适量的葱姜末，放入香油，搅拌均匀。
6.菜肉分离，再次拌匀。香芹不要放盐杀水，杀过水的蔬菜营养成分大部分流失。
7.拌匀即可，不要过分搅拌。
8.包饺子的面要适当软点，煮出来的饺子才好吃。
9.煮饺子的水要多，煮好的饺子才清爽透亮，富有弹性。
10.成品。
评论 (0)