主料

蕨菜干 50g 麻辣肠 1根

辅料

新鲜红辣椒 1只 蒜头 2颗

调料

食盐 少许 食用油 1勺

1.新鲜蕨菜去掉头上卷曲的叶子，搓洗干净表面绒毛。

2.放开水锅中焯下水。

3.投凉，太阳底下暴晒一天。

4.五斤蕨菜晒出来就这么一丢丢。

5.晒好晾凉后用塑料袋包扎好，可以存放两年都没问题。

6.吃的时候，将干蕨菜用开水浸泡发。

7.捞出切段。

8.麻辣肠切片放清水里面煮三分钟左右。

9.煮好将麻辣肠捞出。

10.煮麻辣肠的水继续煮蕨菜干。

11.水快煮干时倒入麻辣肠翻炒一会，放一勺食用油将麻辣肠里面的油也逼出来。

12.放入蒜末翻炒均匀。

13.炒至蒜末断生，调入少许鸡精翻炒均匀即可出锅。

14.喜欢吃辣椒的可以将辣椒放油锅中加少许食盐煸炒至断生。

15.将麻辣肠蕨菜倒入锅中焖两分钟左右即可。

16.辣椒选用新鲜的红美人椒，辣椒籽少，肉厚，口感好，微甜微辣最合适了。