“换个方式吃青团，油炸青团香酥软糯。”

主料

糯米粉 300g

辅料

面包糠 适量 艾草 100g 炸粉 10-20g 鸡蛋 1只

调料

白砂糖 50g 食用油 适量 食用碱 3g

1.清明前艾草正是长得嫩的时候。

2.一根一根的摘，当然不会像买来的那样脏，采回来清洗干净。

3.放开水锅中，加3克食用碱。

4.焯水也可以，最好是煮至艾草梗子用手一捏就能捏烂。

5.捞出投凉。

6.稍微挤下水放料理机中打成泥。

7.将艾草泥放糯米粉中加白糖混合，揉成团，如果太干就加适量清水。

8.可以在粉团中加一匙食用油一起揉，做出来更柔韧光滑。

9.揉成光滑的粉团。

10.取大概20克左右粉团搓圆。

11.将粉团放炸粉中裹上一层薄薄的炸粉。

12.鸡蛋打散打匀，将粉团放蛋液里面蘸一层蛋液。

13.放面包糠中，一边粘一层面包糠，一边轻轻按压粉团。

14.将粉团均匀裹上面包糠，上图用的是五角星的面包糠。

15.这是黄色面包糠的，裹好面包糠后稍微将面包糠压成饼状。

16.锅中放少许食用油烧至七八热，放入裹好面包糠的粉团小火炸。

17.炸至艾草糕开始鼓起来基本上就炸好了。

18.沥干油份装盘即可。这是五角星面包糠成品。

19.这个是黄色面包糠成品。

20.本来想拍张拉开的效果，一个人不好操作，请母亲大人拍，结果拍糊了。

21.炸的艾草青团比蒸的更好吃！香香的，外酥里糯，一定要趁热食用哟！冷了就没有那么酥脆了，不过冷的就有嚼劲。