材料

长糯米600g，月桃叶适量，绵绳适量，咸蛋黄600g，红葱头300g，香菇10朵，虾米30g，栗子10个，蚝油2大匙，冰糖20g，米酒1碗，胡椒粉10g，香油1大匙

做法

1.先将长糯米泡水4∼6小时，沥干水分备用。红葱头去头洗净切片，油炸至金黄色成红葱酥即可。 2.五花肉切块，过油将水分烧干后，将油倒出，加入蚝油、冰糖、米酒与适量水红烧约1小时，需留下少需汤汁不煮干。 3.栗子泡水去皮，用电锅蒸熟备用；咸蛋黄泡米酒2∼3分钟，取出切对半备用。 4.香菇泡软切去蒂头，入油锅炒香，再加入作法4的栗子同煮10∼15分钟，取出备用。 5.热油锅，爆香虾米，加入胡椒粉、香油调味，略煮一下再加入红葱酥拌匀。 6.将二片月桃叶相叠，在月桃叶长约1/3处折叠成漏斗状，底部反折约1公分，避免有缝隙让馅料掉出来。 7.放入1大匙的糯米饭及红烧五花肉、栗子、咸蛋黄、香菇、虾米葱酥(作法6完成的)，再盖上1大匙的糯米饭于最上层，压紧铺平。 8.将月桃叶往馅料部分压紧，顺着漏斗状摺成拳头大的角粽，用绵绳将粽子绑紧固定即完成。 9.煮滚一大锅水，将包好的粽子放入锅中煮1小时即可，煮的过程中需翻动粽子使其均匀受热。

Q:制作该美食需要准备多少长糯米？
A:需要准备长糯米600g。
Q:咸蛋黄需要准备多少？
A:需要准备咸蛋黄600g。
Q:香菇需要准备多少？
A:需要准备香菇10朵。
Q:长糯米需要泡多长时间？
A:长糯米需要泡水4∼6小时。
Q:红葱头要怎么处理？
A:红葱头去头洗净切片，油炸至金黄色成红葱酥。
Q:五花肉要怎么做？
A:五花肉切块，过油将水分烧干后，将油倒出，加入蚝油、冰糖、米酒与适量水红烧约1小时，需留下少量汤汁不煮干。
Q:栗子要怎么处理？
A:栗子泡水去皮，用电锅蒸熟备用。
Q:咸蛋黄要怎么处理？
A:咸蛋黄泡米酒2∼3分钟，取出切对半备用。
Q:香菇要怎么处理？
A:香菇泡软切去蒂头，入油锅炒香，再加入蒸熟的栗子同煮10∼15分钟，取出备用。
Q:虾米要怎么处理？
A:热油锅，爆香虾米，加入胡椒粉、香油调味，略煮一下再加入红葱酥拌匀。
Q:月桃叶要怎么处理来包粽子？
A:将二片月桃叶相叠，在月桃叶长约1/3处折叠成漏斗状，底部反折约1公分，避免有缝隙让馅料掉出来。
Q:包粽子时食材怎么放置？
A:放入1大匙的糯米饭及红烧五花肉、栗子、咸蛋黄、香菇、虾米葱酥(作法6完成的)，再盖上1大匙的糯米饭于最上层，压紧铺平。
Q:包成什么形状，怎么固定？
A:将月桃叶往馅料部分压紧，顺着漏斗状摺成拳头大的角粽，用绵绳将粽子绑紧固定。
Q:包好的粽子要煮多久？
A:煮滚一大锅水，将包好的粽子放入锅中煮1小时。
Q:煮粽子过程中有什么注意事项？
A:煮的过程中需翻动粽子使其均匀受热。