“小时候最喜欢跟妈妈去菜场买菜，每次去妈妈就会买一个葱油粑粑（我们老家叫灯盏粑粑）给我吃。炸出来外酥里嫩，香脆软嫩。现在回想起来都会咽口水。 我最喜欢吃的葱油粑粑是双层的，第一遍炸出来薄脆，然后再将炸好的葱油粑粑重新放粉浆里面打个滚，再裹上一层粉浆复炸一遍。”

主料

剩米饭 1碗 粘米粉 100g 糯米粉 30g 豆浆粉 1包 面粉 20g

辅料

香葱 5根 鸡蛋 1只

调料

食用油 半锅 食盐 适量 五香粉 适量

1.剩米饭加适量清水浸泡一小时左右。

2.放料理机中打成糊。

3.我喜欢吃有颗粒感些的，所以没有打太细腻。

4.黄豆粉或者豆浆粉用少许温水调匀。

5.加入粘米粉。

6.糯米粉和面粉，加入适量食盐和五香粉。

7.放入葱花。

8.搅拌均匀，静置十分钟左右。

9.热锅加适量食用油烧至八成热，将模具也放油锅中烧热，然后舀一勺面糊放油墩子模具中，将油墩子勺子放入油锅中不要动模具。

10.大概一分钟左右，面糊自动脱模。

11.待表面开始变黄，用筷子在粑粑中间戳个洞，然后转动筷子，让葱油粑粑在油锅中转圈圈。

12.炸至表面酥脆金黄捞出沥干油份。

13.中大火复炸一遍更酥脆。

14.做葱油粑粑的勺子中间有个凸起部分，所以不需要另外在粑粑中间戳洞。