入口即化的东坡肉搭配浓浓酒香，多重层次的风味，再加上煮到浓稠的酱汁，让人白饭一口接一口，如果你喜欢吃东坡肉，下面小编分享的便是经典东坡肉的做法。

经典东肉的做法

食材准备：

五花肉1条（约1200克）、绍兴酒200毫升、酱油100毫升、砂糖60克、冰糖30克、青葱3根、嫩姜4片、蒜头4颗、辣椒1根、油1.5大匙

做法步骤：

1.备一锅滚水放入五花肉煮25分钟。

2.取出后切成正方形，用棉绳捆绑五花肉，再用纸巾擦干。

3.炒锅下点油，倒入蒜头、葱段、姜片、辣椒，炒香后取出。

4.同锅倒入砂糖，煮到变焦糖色，放入绑好的猪肉，每面煎到上色。

5.再加入炒好的辛香料，与绍兴酒、酱油、冰糖、适量的水，大火煮滚后转小火闷煮2小时。

6.每半小时开锅翻面，确保每一面都上色均匀。

7.等肉软嫩后转大火收汁，就可以盛盘了!

Q:东坡肉的主要食材有哪些？
A:主要食材有五花肉（约 1200 克）、绍兴酒 200 毫升、酱油 100 毫升、砂糖 60 克、冰糖 30 克、青葱 3 根、嫩姜 4 片、蒜头 4 颗、辣椒 1 根、油 1.5 大匙。
Q:做东坡肉第一步是什么？
A:备一锅滚水放入五花肉煮 25 分钟。
Q:五花肉煮好后要怎么做？
A:取出后切成正方形，用棉绳捆绑五花肉，再用纸巾擦干。
Q:炒锅里先放什么？
A:炒锅下点油，倒入蒜头、葱段、姜片、辣椒，炒香后取出。
Q:接着在锅里放什么？
A:同锅倒入砂糖，煮到变焦糖色，放入绑好的猪肉，每面煎到上色。
Q:煎好猪肉后再放什么？
A:再加入炒好的辛香料，与绍兴酒、酱油、冰糖、适量的水。
Q:加入这些后怎么操作？
A:大火煮滚后转小火闷煮 2 小时。
Q:在闷煮过程中需要做什么？
A:每半小时开锅翻面，确保每一面都上色均匀。
Q:什么时候转大火？
A:等肉软嫩后转大火收汁。
Q:东坡肉做好后如何装盘？
A:直接盛盘即可。