健康功效

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目 黄油:低蛋白质

食材用料

鸡蛋 1个相克食物 香酥粒材料： 主面团： 全蛋液（刷表面） 适量 白糖 25g相克食物 白糖 35g相克食物 玉米油 20g 盐 2g 黄油 25g 汤种 90g 低筋面粉 50g 高筋面粉 240g 酵母 4g 牛奶 85g相克食物 高筋面粉20g 汤种料： 牛奶100g 香酥粒餐包的做法

1.成品图。

2.先来做汤种料，20g高粉加入100g牛奶搅匀。

3.小火边搅拌边加热至面糊变干出现纹路离火。

4.加盖或潮布放置自然冷却汤种料就做好了。（汤种料可以提前一晚做好放冰箱冷藏一晚更好。）

5.将85g牛奶，1个鸡蛋，20g玉米油，90g汤种料倒入面包桶中。

6.再加入240g高粉，35g白糖和2g盐对角放，4g酵母挖个坑放中间。

7.启动面包机揉面30分钟至完全阶段，即能拉出薄膜。

8.将面团滚圆直接放面包桶进行第一次发酵，大约50分钟。

9.发酵至原来的2倍大，手指沾水探入不回缩即完成发酵。

10.发酵好的面团揉几分钟排气，分割成9等份，盖保鲜膜松弛15分钟。

11.烤盘铺油脂，将松弛好的面团整理搓圆，放入烤盘中。

12.放入烤箱，下面放一碗热水，以保持发酵所需温度和湿度。盖上烤箱门进行第二次发酵，大约45分钟。无需开烤箱发酵功能。

13.利用发酵时间来做香酥粒，准备材料，低粉50g，黄油25g，白糖25g。

14.黄油室温软化加入白糖。（白糖用的25g甜味刚好，不喜甜可以减到20g）

15.搅匀。

16.筛入低粉。

17.搅匀后用手捏成小块，或用叉子叉碎，香酥粒就做好了。

18.准备全蛋液。

19.将发酵至两倍大的面包取出，烤箱上下火预热180度。面团表面刷一层全蛋液。

20.撒上香酥粒。

21.送入预热好的烤箱中层上下火180度，烤20分钟。

22.出炉。稍晾凉即可食用，自己做的香酥粒就是料很足呢！

23.内部图。松软拔丝，非常香甜。

小贴士

自家烤箱脾气不同，具体烤制温度和时间请根据自家烤箱作适当调整。面粉品牌不同地域不同吸水性也会有少许差异，牛奶的用量请适当增减。主面团揉面我用的玉米油代替黄油，但香酥粒必须用黄油。玉米油也可以用色拉油橄榄油替换。香酥粒随个人喜好多放或少放都行。白砂糖可以用糖粉替换，口感更细腻，不过我更喜欢用白砂糖，吃起来沙沙地才香！一次可以多做点香酥粒，没用完的包保鲜膜放冰箱冷藏，下一次做面包的时候撒点，口感会瞬间提升一个档次！土司也好其他任意面包也好，都可以放香酥粒的，好看又好吃！汤种料也可以一次性多做点，放冰箱冷藏后使用效果更加！汤种料是按高粉与牛奶（水）的比例为1：5来小火加热制作而成。具体好处我之前其他面包的菜谱里有提过这里就不再重复了，不懂也可以百度下就明了了。最后啰嗦一句，不要嫌步骤多好像很复杂，如果你真心想做这款面包并认真看完就发现其实很简单，只是我步骤编辑的更细致入微。