材料

明虾500克，油咖哩2大勺，柠檬1/2只，小米椒5-6个，薄荷叶适量，牛奶100ML，油10ML，盐2克，葱蒜少许

做法

1.准备材料。2.虾剪去虾枪虾须，用刀在虾背上划一刀，挑去虾线，用流动的水冲洗干净。3.锅里放油，烧热，把葱蒜粒丢进锅里爆香，再把虾倒进锅里炒至变色。4.加入两大勺油咖哩，炒匀。5.倒入一小碗水，化开油咖哩，挤入柠檬汁，撒上切碎的薄荷叶，翻匀，中小火焖5分钟，中途加入盐。6.最后，加入倒入牛奶稍稍煮开即可。

小诀窍

用椰汁代替牛奶更好。 油咖哩容易粘锅，炒的时间不宜太长，翻炒均匀即可加入水了。 薄荷叶一定要记得放，辛辣中带着丝丝清凉感觉，特别爽。