牛肉马蹄馅饼的做法视频(马蹄牛肉饼做法窍门)
马蹄牛肉饼做法窍门
食材明细
燕麦50克
猪肉馅50克
马蹄4个
冬菇3个
生粉适量
蒸鱼豉油1勺
白糖3克
咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度
燕麦蒸肉饼的做法步骤
1
准备的材料。
2
肉馅里加入蒸鱼豉油、白糖和生粉拌匀腌制一会。
3
马蹄洗净去皮切粒,冬菇洗净泡发切粒。
4
燕麦和清水入盘中,加入肉馅搅拌均匀。
5
再将马蹄和冬菇粒放入拌匀。
6
放入锅,锅开转小火蒸15分钟。
7
用模具摆个造型上桌即可。
马蹄肉饼的做法窍门蒸肉饼的制作方法橄榄蒸肉饼猪绞肉200公克,荸荠50公克,葱2根,姜1小块,榄仁酱1大匙,盐少许,鸡精粉1/4茶匙,糖少许,酱油1茶匙,料理酒1/2茶匙,太白粉1茶匙,香油1茶匙做法1.荸荠拍碎;葱、姜切细备用。
2.猪绞肉与调味料A、作法1的葱丝、姜丝一起充分拌匀并搅拌至有黏性。
3.加入调味料B及荸荠碎于作法2中搅匀后平铺放置于盘子中。
4.取榄仁酱铺于作法3盘中的食材上,再放入蒸笼以大火蒸约10分钟即可。
马蹄猪肉饼的做法第一步:马蹄清洗干净后去皮,再切成小块放入绞肉机中搅碎备用。
第二步:猪肉用温水清洗干净后把皮削去,再切成小块,放入绞肉机中搅成肉末(也可以直接剁碎),然后倒入大碗中。
第三步:往肉末中加入一勺花雕酒去腥,再分次加入葱姜水(每加一次都要等肉末把水分都吸收了再加下一次),充分搅拌至肉末嫩嫩的状态。
第四步:往肉末中调味适量生抽、蚝油、盐、白糖、鸡精和多一点的香油,充分搅拌均匀;然后加入准备好的马蹄,拌匀后再加入一小勺玉米淀粉并再次拌匀;最后加入1克酵母,静置一会儿备用。
第五步:锅中加入足量食用油,然后戴上一次性手套,从虎口处挤出丸子放入锅中;待丸子浮起,用勺子多翻动,以便丸子受热均匀;继续炸至丸子变黄即可捞出来控干油。
第六步:把锅中的油温继续升高,然后把炸好的丸子下入锅中复炸至表面金黄即可捞出来控油装盘。
制作关键点:
炸丸子尽量不要加入新鲜的葱花,容易变黑。
这样炸出来的肉丸子酥香可口,直接吃或者煮汤、涮火锅都是很不错的选择,比现成的丸子好吃太多了!马蹄算是丸子中的亮点,酥酥嫩嫩的,口感特别丰富。趁着距离过年还有段时间,赶紧来练练手吧!
马蹄牛肉饼做法窍门是什么主料
肥瘦猪肉500g
莲藕400g
马蹄100g
辅料
盐适量
生抽适量
白糖适量
酒适量
1.猪肉买来后在市场就着打成肉泥(自已在家剁也行,但很费工夫,我一般都在外面加工好)。
2.这是莲藕和马蹄,今天为了拍照片,所以就拿回家自已剁,但是以往的话我都是在外面把它们和猪肉一起搅碎的。
3.将剁好的马蹄和莲藕和肉泥一起加入盐、生抽、酒、糖搅拌均匀腌制半小时后上锅蒸,大火烧开后转中火蒸二十分钟即可。
4.这就是我家宝贝口中的莲藕饼了。
买不到马蹄的朋友也可以不放,但是放了马蹄味道会增加鲜甜味。这个菜入口即化哦,老人和小孩很适合吃,而且营养丰富。试试做看吧,肯定不会失望。另马蹄和莲藕的粗细可以随个人口味来调节,喜欢吃有脆感的就剁粗点,喜欢糯的口感的就剁得超细才成。
马蹄牛肉饼做法窍门图片广州莲藕蒸肉饼的做法如下
莲藕蒸肉的做法。
工具/原料
藕 (半节),肉糜 (200克),食用盐 适量,花生油 适量,淀粉 适量,料酒 少许,生抽 适量,马蹄 5个
方法/步骤
1把莲藕切成薄片,注意切藕的时候要注意点,不能切断了。
2锅里放水把藕放进去烧开锅煮软,然后捞出来。
3把马蹄处理干净后切成碎丁,然后把肉剁成肉泥儿,可以适当的放一点肥肉进去。
4把剁碎的马蹄放入盐,油,生抽,料酒,淀粉水搅拌均匀。
5半成品就是这样子了,水开之后上锅蒸15分钟就可以了。
6蒸好之后撒入一点葱花点缀一下,莲藕本身是很淡的,基本是没有什么味道的,但是肉是够味的,如果说口味重的朋友可以适量的再放一点酱汁(料汁用花生油,蚝油,生抽,盐,淀粉水下锅,大火烧开,然后淋上去。)
马蹄蒸牛肉饼的做法邛崃十好吃”!
邛崃市位于成都平原西部
自古被誉为“天府南来第一州”
作为四川最早的四大古城之一
迄今已有2300多年的历史
这里不仅仅有历史和美景
出名的美食也吸引着各路游客
现在就为大家介绍
由邛崃人民选出的心中美食
“邛崃十好吃”
1凤求凰牛肉
用料:邛崃本地土黄牛(大腿肉)、香辛料、二荆条辣椒、汉源清溪贡花椒、湖北芝麻等。
做法:新鲜牛大腿肉去筋、油分割成大约半斤肉条,漂净血水,下锅煮沸去泡,捞出洗净,再放入卤料锅中煮断身,捞出切成细条,放入七分熟热油锅中炒香,勾汁收浓,加入椒盐、芝麻等,晾冷上桌盛入器皿即食。
特点:色泽红润、麻辣适中、酱香爽口、耐嚼化渣。
2临邛钵钵鸡
用料:生态土鸡、盐、味精、花椒面、辣椒面、白糖等。
做法:将土鸡宰杀净膛、煮熟晾冷,剁块或去骨切片,配以优质二荆条辣椒和汉源清溪贡椒等多种天然调料拌和而成。
特点:麻辣鲜香
3邛州甜皮鸭
用料:散养土麻鸭、二十多种天然香料、冰糖、麦芽糖等
做法:鸭肉洗净下锅慢卤,熟透后捞出刷秘制糖汁,凉透后下锅油炸,炸制通体红亮捞出即可。
特点:甘甜酥
4天台老腊肉
用料:放养黑猪肉等
做法:选用上好黑猪鲜肉加盐、酱油、花椒腌制,再用天然木材明火熏制而成
特点:肥而不腻,肉香四溢
5椒兰焗肉眼
用料:雪花牛肉,孔明青花椒,小米椒,黑蒜等
做法:先将牛肉切丁后煎至外微焦起锅,下孔明青花椒,小米椒,黑蒜一起炒香,倒入煎香的牛肉粒,烹入调味汁翻炒出香即可
特点:味道鲜麻,牛肉外焦里嫩
6茶韵红烧肉
用料:精五花肉
做法:五花肉切成3厘米见方的方块,加入糖色,火腿,慢火炖4个小时,最后收汁即可
特点:肥而不腻,瘦而不柴
7卓府爙四喜
用料:鲜猪肉,马蹄,香菇
做法:选用上好猪肉,三肥七瘦切粒,马蹄香菇切粒,搅拌上劲团成肉圆,下油锅炸至金黄红烧焖制而成
特点:香滑软糯
8竹溪刺婆鱼
用料:刺婆鱼,二荆条海椒、姜、葱、蒜
做法:大火油锅炸至酥脆,然后加入秘制调料慢火干烧而成
特点:麻辣干香
9三彩烩虾球
用料:精选大虾仁、红腰豆、玉米、青碗豆、鸡蛋等
做法:把嫩蛋蒸好,加入熬制好的虾汤、金瓜汁,下入青碗豆、腰豆、玉米、最后下虾仁,放入盐、鸡粉、勾芡淋在嫩蛋上即可。
特点:嫩蛋爽滑,
10邛人双椒鸡
用料:生态跑山鸡胸肉、薄荷叶、青尖椒、红辣椒、青花椒、姜蒜、蚝油、料酒等
做法:将鸡胸肉改丁,加入新鲜薄荷叶汁水、淀粉、蛋清、料酒、葱姜蒜等腌制10分钟;去除鸡丁里面的葱姜蒜等,沥去汁水,鸡丁过油炸制表面微黄后捞出控油;在锅中加入色拉油和适量猪板油,爆香青红椒、鲜花椒,姜蒜等;加入鸡丁,蚝油,白糖和鸡精,爆炒入味即可。
特点:外酥里嫩,晶莹剔透
11碗碗羊肉 用料:适龄本地麻、山羊肉等
做法:将适龄本地麻、山羊肉等为主料,辅之以十八味中药精密配方,用泉水漂3―4小时后,入锅汆水,再入(配方)锅煮熟,再配料即可。
特点:味道鲜美,暖心可口 渣渣牛肉
用料:牛后腿肉、泡椒、生姜、豆瓣、新鲜牛骨汤等
做法:将剁碎的渣渣牛肉焯水起锅,然后放牛油倒入渣渣牛肉翻炒一会儿,最后加入新鲜牛骨汤,加入秘制调料而成。
特点:肉质松软,麻辣味鲜
小吃
12古城孝子锅魁
用料:面粉、花椒、菜籽油、盐
做法:面粉加水调和发酵,揉搓,压扁,烘培
特点:咸、麻、香、酥、脆,入口化渣
13邛崃奶汤面
用料:邛崃山区老母鸡、猪骨、猪蹄、当地水叶子面等
做法:选用邛崃山区未经饲料喂养的土老母鸡为主要原料,辅以猪蹄、大骨,依传统古法用文火精心煨制而成。
特点:汤鲜味美
美食信息:厨师—聂建琼;餐馆—渔桥炖鸡奶汤面;电话—18117830335
汤
14迴澜石磨豆花
用料:优质大豆、石膏等
做法:先将大豆用冷水泡一夜,再用石磨研制成汁,烧开后过滤一道,放入冷锅中与石膏调制即可。