油面筋番茄蛋汤
油面筋番茄蛋汤的做法说明
油面筋是无锡的特产,不过在无锡上学期间也没怎么吃过油面筋。那时我最爱的是鸭血粉丝、馄饨面、小笼包和小排骨。有无锡的朋友和我讲,我不喜欢吃油面筋是因为做法不对,炒菜时加油面筋勾芡那可是相当美味。而我印象最深的一次是去年江大建校60周年,我们回食堂吃的校友餐,里面有一道肉酿面筋,弥补了我很多年没有吃面筋的遗憾。北京有很多超市都卖面筋球,可以买来自己加工,或炒或煮,塞上肉馅和马蹄。我觉得那样太腻了,便试了一个做汤的方子,这样简便的一人食既清爽又食之有料,面筋泡在汤里柔软而筋道,感觉好像打开了一道新世界的大门呢^_^
油面筋番茄蛋汤的食材和调料 油面筋 6只 西红柿 1个 鸡蛋 2个 蒜 2瓣 小葱 1根 盐 2克 蚝油 1小勺 糖 1克 油面筋番茄蛋汤的做法与步骤 第1步.准备食材!
第2步.小葱洗净切末,蒜切末,西红柿洗净切小块。
第3步.鸡蛋打散。
第4步.锅热后倒油,下蒜末和西红柿,中小火翻炒,炒到西红柿出汁,变得较软。
第5步.加水,转大火烧开。水的量就是喝汤的量。
第6步.烧开后加入面筋球。用筷子或小刀在球上戳一个洞,然后放进汤里压一压,慢慢就瘪了。
第7步.倒入鸡蛋液。我是一边慢慢倒蛋液,一边不断搅拌,这样做出来的蛋花比较漂亮。然后依据个人口味加盐、糖、蚝油就好了。
第8步.最后撒上葱花,开喝吧!
小贴士 西红柿先炒过再煮汤,比直接烧开水再煮西红柿要入味,所以建议还是炒一下哦!西红柿去皮的话可以炒之前去掉,我都是炒软之后再挑出来,我比较懒orz